虾仁如何炒好吃？
1、买回来的虾仁放在水里泡半个小时，把虾仁里的血水泡出来； 2、然后把虾仁捞出来，放在菜板上用刀剁成泥，尽量多剁一会儿，这样吃起来比较细腻；
3、切点葱花和姜末备用，如果不喜欢吃姜可以切成丝一起泡进虾仁里，我这里是因为要炒鸡蛋所以只切了姜片；
4、打入一个鸡蛋在碗内，然后把虾仁倒入里面，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽（为了调色）、料酒搅拌均匀，让虾仁入味；注意不要放太多调料，咸味够了就行，因为最后要勾芡，太咸会影响口感的； 如果喜欢口感丰富的还可以加一些淀粉进去，但是要记住最后出锅之前再放哦~
5、锅内放油，油热后放葱花和姜片爆香，然后倒入腌制好的虾仁快速滑炒至变色，一定要快啊！不然就老了！ 等到所有虾仁都变成漂亮的亮橙色就可以出锅了~
6、最后可以撒些葱花做点缀，一道美味又简单的虾仁炒蛋就做好了！