准备材料：鸡爪、姜、料酒、酱油、桂皮、香叶、冰糖 做法步骤如下： 1.准备好所有的食材，把鸡爪冲洗干净后去掉指甲备用。锅中放适量的水，加入几片生姜和一勺料酒，冷水下锅煮开后关火让鸡爪浸泡30分钟左右，这样能够去除腥味。（如果不喜欢吃姜的可以扔掉哦）
2.准备一个干净的盆子，放入一块冰糖碎和水搅拌至融化。（因为后续会加入白酒所以不用加水了）
3.接着加入两勺酱油，三勺生抽，少许老抽，几片桂皮，两三片香叶搅拌均匀。
4.这时可以把鸡爪捞出来放入调好的酱汁中，翻拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏室腌制一晚上。
5.第二天取出鸡爪，用筷子夹住鸡爪两端，用力往外掰，尽量让鸡爪脱骨。（如果有些鸡爪比较韧可以加热一下再试）
6.最后装入保鲜袋中，扎紧口，放进冷冻室冷冻一个小时左右就可以开吃啦！
小贴士：
1.做这个腌鸡爪的时候我是不放盐的，因为后面还有加料的步骤。如果你觉得味道淡的话可以适当加点盐。
2.如果喜欢辛辣的口感可以在调料中加入干辣椒段或辣椒粉。
卞晓淇优质答主首先准备的材料有鸡爪，大蒜，生姜，大葱，白酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，辣椒，如果不会炖鸡爪的话可以准备一个炖锅，这样煮出来的鸡爪口感更软糯，味道更入味
首先把鸡爪清理干净去除了指甲后清洗干净备用，生姜清洗干净后切成大块，大葱清洗干净后切成段备用，大蒜去皮后分成一个一个的瓣子，把大蒜分成瓣子之后更容易入味。
锅内加入适量的冷水，把鸡爪冷水下锅和生姜片，几段葱段一起下锅煮开，煮开后加入少许的白酒去腥，鸡爪煮开后把鸡爪捞出来冲洗干净控水备用。
锅内加入少许的食用油，油热后加入一把冰糖，把冰糖炒至糖色呈枣红色时把鸡爪倒进来翻炒均匀，给鸡爪上色，让鸡爪全部都均匀地被上色后加入少许的开水翻炒。
再加入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀后加入适量的开水，加入的开水一定要少一些，因为鸡爪炖煮的过程中还会出汤，再次把调料翻炒均匀后盖上锅盖大火煮开，煮开后转小火炖十五分钟左右。炖一会后根据口味加入适量的食盐。
大火煮开后转小火炖煮的时间足够后，加入适量的辣椒和剩下的生姜，大葱炖上三分钟左右，鸡爪炖熟了并且辣椒入味之后就可以关火出锅了。
鸡肉中的油脂含量非常低，多吃也不会长胖，而且鸡爪中的胶原蛋白能美容养颜，防止皮肤松弛，而且鸡爪中的软骨对于小孩补钙和老年人防止骨质疏松都很有好处。
