笋衣干好吃吗？
我是南方人，小时候经常弄笋衣，拿出去卖. 把竹笋的一层一层剥下去，留下的淡黄色部分就是笋衣了。新鲜的笋衣是浅黄色的，薄薄的，很脆嫩，水灵灵的，很鲜美。晒干后的笋衣会呈深黄色，更脆，更容易炒入味。 我记得我奶奶做笋衣的方法是这样的：将新鲜的笋衣洗干净后开水焯一遍(这样不仅可以去掉涩味还可以让笋衣变得脆嫩)；然后捞起来沥干水后，切成细丝，加盐、剁碎的辣椒（辣椒根据自己喜好添加）拌均匀后装入容器里压实（这样可以使每一丝笋衣都能均匀地被酱油上色和入味）；然后把腌好的笋衣放进锅里蒸透后，倒出多余的水份备用。在锅内放少许油，烧热后将切好的葱姜末下锅爆香，然后将蒸过的笋衣倒进锅里翻匀，让每根笋衣上都裹上一层油，即可起锅装盘了。
做好的笋衣金黄诱人，鲜香味美，配上白米饭吃，那真是下饭神器！