新鲜猪蹄怎么炖好吃？
【清炖猪蹄】 原料：猪蹄两只、黄豆一小碗、葱、姜、花椒、大料、料酒适量 制作：
1.把猪蹄洗净，切成块儿；黄豆用清水浸泡两小时备用。
2.葱切段、姜切片，花椒、大料少许放入调料盒中备用。
3.锅中注入水，烧开后将猪蹄放入锅中焯一遍后捞出待用（水中放些料酒可以去腥）。
4.将处理好的猪蹄、黄豆和调味料一起放入电高压锅中，选择“肉/骨”档，压熟即可。 【Tips】 一般高压锅的“肉/骨”档都是四十五分钟，如果时间到了还不散的话可以再按一次按钮继续压一会儿~
在超市里还可以买到已经加工好的黄豆酱用来做红烧猪蹄等菜，用这种方法做出来的猪蹄味道比较厚重，颜色也比较深，但是要提醒的是黄豆事先最好提前一晚上用水泡好哦~~
另外买来的猪蹄一般是已经烧过或炸过得，如果不喜欢那种感觉的可以把它先放到水里煮一下，煮到刚刚能煮熟就可以了，然后再按照我上面的方法来做就OK啦~~~呵呵~~~
【黄豆猪蹄汤】 原料：
猪蹄二只、葱、姜、黄酒少许，黄豆一把。 做法：
1.黄豆提前用清水浸泡六小时以上备用;
2.猪蹄焯水沥干备用;
3.砂锅内一次性加足冷水，放入猪蹄、葱段、姜片以及一大勺黄酒，大火烧开，小火慢煲一个半小时左右;
4.加入泡发好的黄豆，再煲三十分钟左右，关火前撒盐调味即可。
【Tips）】 黄豆猪蹄汤是非常滋补的一道菜，尤其适合孕妇食用，不过因为黄豆比较难消化而且容易胀气，所以肠胃不好的人建议少吃或者不吃。