丸子都有哪些家常做法？
这个我可有发言权了，我家是批发丸子的（自家做，不是买别人的）。 首先，丸子有很多种，有素丸子，也有肉丸子；有豆腐的，也有土豆的，还有萝卜的。 其次，制作方法也各不相同：有的要用油炸熟，比如藕丸、土豆丸；而有的不用油炸也能熟，比如豆腐丸、南瓜丸。 最后，吃法也不尽相同：有的宜烧汤，比如豆腐丸、蟹肉丸；有的宜炒菜，比如藕丸、胡萝卜丸。 不过，无论哪种丸子，制作的过程都是十分相似的：先把主料剁碎，再加入辅料和匀，最后捏成丸状下锅烹制即成。 不过，虽然方法和步骤差不多，但是由于各种原料的特性不同，做出来的丸子口感还是有很大差异的。接下来，我来分享几种常做的丸子：
1、藕丸 藕去皮洗净，用刀背轻轻刮去藕表面的粗皮。 藕用刀剁碎，越细越好！ 加入生抽、老抽、豆瓣酱、十三香、白糖、蚝油、葱姜末调好味。 用手将调料与藕糊搅拌均匀备用。 左手拿团勺，舀一大勺拌好的藕泥入锅，用力挤压成圆饼形。 开小火慢煎，待一面煎成金黄时，翻面再煎另一面。 煎熟的藕丸颜色诱人，味道更棒！配上稀饭，好吃到爆！
2、胡萝卜丸 胡萝卜去皮洗净，用工具刨成丝。 加食盐抓拌均匀，腌制15分钟左右。 将胡萝卜丝拧干水分，放在案板上剁碎。 往胡萝卜馅里添加适量淀粉、花椒粉、葱花、植物油，搅拌成粘稠状。 双手沾上清水，取适量胡萝卜馅在掌心搓圆。 上锅蒸熟即可食用。 蒸熟的胡萝卜丸颜色亮黄，口感脆嫩，还带着些许香甜的味道。
3、三鲜丸 猪肉、虾仁分别放入盆中，加适量盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制片刻。 把韭菜切碎，和腌好的肉馅拌匀。 再加入适量的鸡蛋液、面粉调成稠粥状的馅料。 左手中指伸入锅底，右手的四根手指并拢弯曲，用中指指腹顶住肉馅，右手拇指和食指捏住中指甲端，运用腕力，顺时针旋转，边旋边挤，挤出大小均匀的丸子。 对付粘在锅底的丸子，可以用勺子刮下来，直接食用。 三鲜丸子鲜嫩爽滑，美味绝伦！
4、豆腐卷 豆腐切成薄片，夹层适量红油辣酱、生抽、醋、辣椒油、胡椒粉、葱花调成酱汁待用。 铺一层豆腐，铺一层酱汁，层层叠加，最后撒上熟芝麻、香葱叶增香提色。上笼屉蒸8-10分钟。 豆腐卷软滑细腻，香辣可口，特别开胃！