豆豉哪种最好吃？
作为一个湖南人，我吃过很多地方的豆豉。比如长沙湘乡株洲的，还有四川的。 但要说最好的吃，那还得数我们家乡的常德汉寿豆豉。 可能很多人都没有听说过这玩意儿。它其实是一种腌制食品。用鲜亮的黑豆（不要买陈豆），用清水浸泡后，放在太阳下晒，直到泡豆的水变干，把豆子倒进锅里炒熟，然后加入酒、辣椒、大蒜等作料拌匀了入味。再密封起来放在阴凉的地方发酵几个月直至豆豉的发霉迹象明显。 做豆豉的时候，一定要干净，特别是生菌菇和油花之类的杂物绝对不能沾到。否则豆豉会发霉而失去食用的价值。
做好的豆豉，清香软糯，微咸带辣。不管是配馒头还是面条都好吃得不得了。小时候，最享受的事就是闻着妈妈做的豆豉香味，啃着软嫩香甜的豆豉排骨。
后来离开了家乡，去过很多地方。也买过很多的豆豉。但我总觉得那些东西都不是很对味。不是太咸就是太苦。要么就是加了太多的糖或者酱油，使得味道过于暧昧而失去了本真的口感。 其实最简单的办法就是在家自己做。不仅味道一绝，而且健康无添加。