卷尖怎么炖好吃？
材料：卷心菜1颗、猪五花肉400g、鸡蛋2个、淀粉90g 、香葱3棵、生姜1块、生抽5汤匙（80ml）老抽4汤匙（60ml）、花雕酒2汤匙（30ml）胡椒粉少许、白糖1茶匙（5克）
做法：
1. 猪五花肉切成薄片，卷心菜洗净后切成块状待用。葱洗净切成葱花。姜去皮后用刀拍碎。
2. 将切好的猪肉放入大碗中，加入拍碎的生姜和所有的调料拌匀，腌制10分钟让其入味。
3. 取一个小碗，打入鸡蛋，加50g淀粉调成糊状，备用。
4. 锅烧热后倒入少量油，待油温升高后逐一下入腌好的肉片，炸至外表微黄酥脆时倒出沥干油脂。
5. 热锅冷油，倒入葱花爆香，随后加入炸好的肉丝、调好的芡汁，迅速翻炒至熟透即可出锅。
小提醒：
1. 在切肉片的时候，应该顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉口感会更嫩一些；如果乱刀切下去，就会破坏肉的组织，使炒出的肉老而不嫩。
2. 用鸡蛋液加淀粉调成糊状，拌入肉馅中可以使肉质更加鲜嫩不柴。