怎么土豆炸薯条？
薯条，英文名字叫French fried potato，经常简写为chips，还有crispy cut，crisp，curly等叫法。薯条源自法国，历史据说可以追溯到18世纪后半期的德国的Trennstadt镇。当时，该镇有位农夫将土豆切成小块，放在太阳下晒，目的是让阳光杀灭土豆里的病原菌，晒剩下的土豆干烹制出来很美味，于是晒干土豆片的做法就在Trennstadt镇传开了。
很快，这种吃法被法国的法式薯条（french fries ）所借鉴，法国人是这样做的：把土豆切成细条，然后烘干或者油炸。法国薯条和英国薯条（Married fries，因为要夹在肉酱里吃法不同）的最大不同就在于，法国薯条是糊状的，英语叫Chips ，而英国薯条是细长的，叫做Crinkles 。
20世纪六十年代，薯条从法国跟美国电影一并传播到了全世界，当时正赶上美国大规模的开始普及薯条机，炸薯条的效率很高。世界上第一台薯条机是美国爱达荷州的家乐氏公司的John Fremont打造出来的。这个薯条机的大致原理就是把土豆先旋转切割成细细的条状，然后在高温的油中炸很长时间。
美国跟加拿大对油炸食品的卫生标准要求比较宽松，所以薯条机里连续沸腾的油可以很快的把土豆里的水分烘干，让薯条看起来黄黄的，干干的，香香的。但是，加拿大并不是全都吃这种油炸的薯条，有些人喜欢天然一些的吃法，就直接吃或者用水泡着吃。北美国家的薯条基本上就是这2种吃法。
欧洲人传统的薯条吃法是：蘸着土豆酱吃。当然，也可以用水焯一下蘸着酱料吃。但基本上，欧洲的薯条口味要比北美还要淡一些，他们更喜欢天然的薯条味道。
欧洲国家的薯条一般直接用烤炉烤出来，或者用油炸。炸好之后的薯条一般都是自然晾凉，然后包的纸卷起来直接零售。有些国家在吃薯条的时候，喜欢添加一些香料或者盐，口味很重。德国人喜欢把土豆洗干净了直接做，味道取决于蘸的酱或者说土豆煮成的糊的口味。
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