泽泻怎么炒菜好吃？
首先，我吃到的泽泻是带一点苦的，所以不管怎么做都有点苦。 我曾经用泽泻炒过土豆丝，把切好的泽泻先下锅焯一遍水，这样能去除部分苦味。 当然最简便的方法是加些冰糖、白砂糖或者红糖（这个我没试过），加水煮汤喝掉，不过这样会损失一部分有效成分。
以前我还不懂得用油爆香再用其他食材的办法的时候，做过一碗蒸菜，是把浸泡过的泽泻捞起来，放到碗里，然后打一个鸡蛋进去搅匀了上锅蒸熟即可。鸡蛋液遇热会膨胀，裹住每一颗泽泻颗粒，而且加了鸡蛋的羹会比较顺滑。 后来学会了用热油爆香然后再加入其它食材后，最喜欢用的就是辣椒炒泽泻。做法是在锅里多放些油，烧热之后放入切碎的泡椒和小米椒以及蒜末一起炒香，然后倒入洗净切段的泽泻，快速翻炒一下就可以装盘啦~味道真是棒极了！