怎么炒好吃牛肉？
首先，切肉有讲究 做炒菜，建议用里脊肉或者牛柳，这两处的肉最嫩，最适合做爆炒。 切牛肉的时候，要逆着纹路切，也就是把筋和肌纤维切断（如图），这样吃起来的口感不会老，而且容易入味；如果顺着纹路切，炒出来的菜口感就会老、有嚼劲。 除了切肉，腌制也很重要 用油、酱油、淀粉、盐、味精、胡椒粉、姜等调料，把切好的牛肉拌均匀，腌15分钟左右，可以让肉质嫩滑多汁，更入味。
接着，是炒牛肉最关键的一步——滑炒 要大火快炒，炒制过程中，牛肉变色就可以出锅了，如果炒久了会老、柴。 至于配料，可以根据个人口味来放，比如辣椒、蒜苗、木耳等等，都是不错的选择。但要注意，这些配料也需要切成碎末状，才能更好地与牛肉融合入味。
最后，一道美味可口的炒牛肉就完成啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢~ 喜欢的朋友一定要试试呀！