怎么腌制蒜苔才好吃？
1.首先，将买回来的新鲜蒜苔摘净、去尾（注意不要掐头）后，放入清水中浸泡约20分钟左右，再捞出洗净后晾干水分待用； 2.接着，往沥水后的蒜苔中加入适量的盐拌匀，然后装入保鲜袋中密封好，放在通风处腌制3天左右，至蒜苔脱水变干；
3.然后在腌好的蒜苔中加入少许的白糖和剁碎的郫县豆瓣酱拌匀，再放入适量的花椒和干红辣椒拌匀，最后装入无水的玻璃罐子中密封好，放冰箱冷藏保存即可。
制作关键： 1.腌制蒜苔前最好先把它切成段，这样做起来比较入味一些，而且吃起来口感也好；
2.因为泡过水后还会脱水，所以腌蒜苔时一定要提前加盐，否则蒜苔很难入味；
3.在腌蒜苔的过程中不用翻动它，否则会导致蒜苔出水过多而影响它的口感；
4.因为郫县豆瓣酱中含有一定量的盐分，所以在调味时就不要再加了哦！ 这样腌制出来的蒜苔又香又辣，特别下饭哦~
我是南方人，吃辣能力一般，所以这道菜我是不加辣椒的。如果你喜欢吃辣的话，可以在腌制的过程中加入一把干辣椒一起，炒出来味道会更好哟~ 关于腌制蒜苔的做法就介绍完了，是不是很简单呢？ 不过要注意的是一定要腌制够时间才会更好吃哦！
以上就是关于腌蒜薹的家常做法，学会了吗？ 其实腌菜的做法都差不多啦，只要你掌握好其中的技巧，就能做出好吃的美食来，快来试试吧！