牛肉与什么炖好吃？
首先，从营养价值的角度来说，建议是萝卜炖牛腩。 冬天到了，吃萝卜正当时，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。 这主要是因为在冬季，人们的饮食结构比较荤腥，这时候吃些萝卜，就可以帮助通肠胃、防积食，还有清热下火的功效呢！ 另外，有不少人一吃萝卜就拉肚子，这在中医眼里，可是有大文章的——《本草纲目》里有记载，说这萝卜“利五脏，令人面色润泽。其性下行，故能止便痛，消痰止咳，治痢疾。” 那为什么萝卜和牛腩一起炖，会是美味佳肴呢？ 其实啊，这里面的学问可大着呢！ 用一句话来概括就是：以味带味。 所谓以味带味，其实是指两种味道相近的食物一同食用时，会相互激发彼此的味道，进而使得菜品口感倍增。 早在两千多年前，汉代的医学家张仲景就在《金匮要略·血痹虚劳篇》中提到“羊肉苁蓉胡韭煎”，就是用羊肉搭配黄芪、生姜熬汤喝，用以治疗气血不足所致的面色萎黄、四肢无力等虚劳症状。 而在现代营养学里面，也有类似的发现。 中国疾病预防控制中心营养与健康所曾做过一项关于羊肉的营养成分研究，发现羊肉中含有的皂苷类活性物质、多糖类和蛋白质类等物质具有较好的抗氧化作用，而胡萝卜素、叶黄素等营养成分则是眼睛的最佳养分。 同时，该研究还发现，羊肉中含有丰富的人体必需氨基酸，这种氨基酸对于儿童的生长发育和增强免疫功能有重要作用。 用胡萝卜搭配羊肉一起吃，可以从不同路径为人体提供所需的营养。 当然，想要做出一碗香喷喷、热乎乎，吃到嘴里让人浑身温暖的胡萝卜炖牛腩，还得注意以下几点：
第一， 牛腩一定要炖软才行，这样吃起来才不会塞牙；
第二， 胡萝卜也要炖得熟透才好吃，因此最好使用高压锅来炖煮，节约时间又方便；
第三， 为了增进食欲，可以适当加入点山楂或者醋，既可以让食材入味均匀，又可以起到开胃的作用；
第四， 食盐要最后才放，否则会导致肉质发紧，影响口感。