咸排骨怎么做好吃家常？
咸排骨，是四川成都、广东江门等地的一种传统肉制食品，属于腌腊食品类。咸排骨是以新鲜猪排骨为主要原料，采用传统的腌腊工艺精制而成。下面我就把咸排骨的家常做法分享给大家：
1、首先把50g花椒，30g八角，4-5个桂皮，20g香叶，20个香葱结，20块生姜片，200g盐放在一个容器里，然后加入150g米酒搅匀。
2、把20斤新鲜排骨放在清水里反复捞洗4-5遍，直到把排骨洗干净为止，然后把排骨捞出来把水沥净。
注意：排骨一定要选择新鲜的，不要用冰冻的。
3、把排骨放进刚才拌好的料里面，翻拌均匀，让排骨均匀地粘上料，然后装进一个大盆里或者大缸里，腌制2-3天。
4、2-3天后，把腌好的排骨捞出来用清水洗去调料和盐，然后把水沥干，放在太阳下晒3天左右。
5、3天后，把排骨收回到15-20度的房间里再进行风干保存。
做完以上5步，一块自制咸排骨就做好了。如果家里有冰柜或者电冰箱，我们还可以把风干好的咸排骨放在冰柜或电冰箱的冷冻室里保存，这样咸排骨可以保存一两年。
下面再分享一道咸排骨炖白菜豆腐粉条汤的家常做法：
1、先把200g咸排骨切成薄片，然后放在清水里浸泡半个小时，泡去部分咸味。
2、然后再把5-6片生姜切片，150g白菜切片，100g豆腐切成条。
3、把一锅清水烧开，然后放入生姜煮2分钟，再放入咸排骨煮5分钟，然后加入白菜和豆腐再煮3分钟。
4、3分钟后放入100g粉条，煮开锅后放入适量胡椒粉、鸡精搅匀调味，煮开锅后再煮上1分钟，就可以起锅装碗了。
一道美味可口咸排骨炖白菜豆腐粉条汤就做好了，这个汤鲜咸适口，味道好极了。喜欢这道咸排骨炖白菜豆腐粉条汤的朋友，有空也可以在家试着做一下。