土豆如何炸吃？
土豆，又叫地蛋、麻花、锅塌头、山芋等，是一种营养价值很高的食物，不仅可作主食，而且可以作蔬菜食用，被称为“人类的肠胃清洁员”。
土豆，是土生土长的中国货。1516年（明朝万历年间），土豆经过葡萄牙人由巴西传到非洲。18世纪下半叶，土豆才在美国、加拿大大面积种植，19世纪中期，土豆在法国法国朗格勒地方大量种植，法国称之为“地苹果”。英国国王查理二世也是土豆的爱好者。据说，英国史学家伍德沃德曾花费3年时间，收集所有有关土豆的文献，然后编辑成书，取名《土豆论》。由于土豆的英文译名“Potato”的来源，很多人误以为土豆是国外传进来的。
土豆，既可作主食，又可做蔬菜，在我国世界各地均有栽培。
近代研究表明，土豆除含有蛋白质和碳水化物外，还含有丰富的维生素C和叶酸。维生素C，有美容、抗衰老的作用。番茄红素和胡萝卜素，能阻止吸脂、降血脂、降低胆固醇，可防止血液中的胆固醇过多，促进血液循环。叶酸，可预防胎儿畸形、贫血。
土豆，既能直接食用，又能加工后食用。土豆烧牛肉，是因土豆中含有一种天然的“氧化酶”，若烧牛肉，会促使牛肉“出汗”，去除腥味。炒土豆时，放点醋，不但可以软化淀粉酶，而且可以使有疳积厌食的人得到有效的缓解。在土豆淀粉中加入盐、糖，研磨成糨糊状，敷于患处，可治疗烫伤。土豆，是碱性食品。胃液分泌偏多的人，宜多吃土豆。
怎样吃土豆好？
1、从营养角度考虑，凉拌土豆丝是最好的吃法，但凉拌前，一定要用清水严考验、浸泡。
2、土豆容易生芽，发现发芽的地方应彻底清除。如果没有发芽的地方，通过高温处理，也是能吃的。
3、土豆切丝，不要泡在水里，因为这可使营养流失。
哪些人不宜吃土豆？
1、体表有疤痕者。吃土豆会引起皮肤溃疡，这常被误认为食毛土豆。如在烧土豆时用麻袋片擦擦涮洗，将使皮肤溃烂，又难以恢复。剥土豆时最好不要直接动手，使用工具擦剥，避免接触有机溶剂。
2、糖尿病者。吃土豆，会使血糖升高。美国科学家研究发现，土豆泥有利于超量摄取碳水化合物，促进肌体脂肪储存。
3、肾病患者。肾病患者吃土豆需慎食。