我特别爱吃这道菜，夏天的时候，晚上下班回家，家里热热闹闹的，我妈在厨房炒菜，我爸和我弟在一边聊天，我在旁边看动画片，等我妈烧好菜之后，让我去把盘子端出来，然后开始摆桌子，我一边想着动画情节，一边把一盘盘的菜端到桌上，最后上的是丝拉皮，我爸和弟弟已经吃得津津有味了，我就迫不及待舀起一勺子酱，抹在拉皮上，用筷子拌着，吃起来，那感觉太美好了！
后来长大了一些，自己会做饭了，也做过这种菜，但我总做不出和妈妈做的味道一样，也不知道是我调料放的不对还是火候的问题，反正就是不好吃，也就慢慢放弃了，直到前两年去了东北，才再次吃到让我流口水的肉丝拉皮，真是应了那句话“他乡美食胜家乡”，希望您能在沈阳吃上一口正宗的肉丝拉皮（其实我想吃豆沫儿）~
竺金锋优质答主拉皮有很多种，比如粉条拉皮、土豆丝拉皮、鸡蛋皮拉皮，而肉丝拉皮是所有拉皮中最好吃的拉皮。肉丝拉皮在凉菜热做中也是一道比较有考验功力的菜品。肉丝拉皮，首先要有一个好拉皮。做拉皮的粉面与水的比例是2:3，面粉一定要用精粉，粉要很细的那种，和面的时候面要和的稍微软一些。水烧开后，把和好的面用滤勺滤到开水中，边滤边用筷子搅散，面熟后，用凉水过凉，然后盛到容器中，倒入一些麻酱搅拌均匀，放置30分钟。30分钟后，再倒入一些麻酱搅匀，再放凉15分钟。容器中倒入一些凉开水，再次倒入一些麻酱，搅匀后，把粉面铺在容器中，用刮板刮均匀，这样反复3次左右，然后把容器放入冰箱中冻2个小时，然后扣出来切成条状，这样拉皮就做好了。
做好的拉皮，加一些食醋，少许精盐，一点糖，一勺酱油，少许麻酱，放上煮好的粉皮、豆芽菜、焯好水的青蒜，浇上提前炒好的小肉丁。肉选五花肉，炒肉的时候，加一些酱油，少许糖，一丁点儿醋，煮好后浇到拉皮上。这样的肉丝拉皮就可以食用了。肉丝拉皮筋道爽滑，味道鲜美，香而不腻，肥而不柴，是不可多得的美食。
