田鸡哪种做法好吃？
爆炒 干炒 火锅都可以啊！ 我最喜欢吃的是干炒，香酥入味，辣到飞起！ 先放点生姜丝和蒜片爆一下锅，然后放入处理干净的田鸡，快速翻炒（一定要尽快炒，因为田鸡很“吐”油）。
等田鸡表面变干了就加入了料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉之类的酱料炒一炒。 然后就可以出锅咯~ 又香又辣，美味极了。
其实我炒的这道菜是香辣田鸡，在贵州很多地方都有卖的，一般的小馆子或者路边摊都会有一锅烧得噼啪响的香辣田鸡供你选择——当然还有清汤的田鸡啦，清汤的比较鲜，但是不如香辣的来得多。
还有另一种做法也比较常见，就是剁椒蒸田鸡。 把切好的辣椒、蒜末跟剁椒一起平铺在蒸屉中，然后把处理干净的田鸡放在上面，入锅蒸8分钟左右就好了。 软嫩鲜香，满口回甘。
之前有朋友说煲田鸡汤喝，这个也可以呀。 把砍成块的田鸡用开水焯一下去腥，然后再下锅炖上个几个小时，加些豆腐或者是银耳进去更香呢。 不过最好的吃法还是田鸡火锅啦~ 清汤锅底，撒上调料，烫什么都很新鲜美味。 或者来点儿啤酒，边涮边吃，美滋滋～