爆炒 干炒 火锅都可以啊！ 我最喜欢吃的是干炒，香酥入味，辣到飞起！ 先放点生姜丝和蒜片爆一下锅，然后放入处理干净的田鸡，快速翻炒（一定要尽快炒，因为田鸡很“吐”油）。
等田鸡表面变干了就加入了料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉之类的酱料炒一炒。 然后就可以出锅咯~ 又香又辣，美味极了。
其实我炒的这道菜是香辣田鸡，在贵州很多地方都有卖的，一般的小馆子或者路边摊都会有一锅烧得噼啪响的香辣田鸡供你选择——当然还有清汤的田鸡啦，清汤的比较鲜，但是不如香辣的来得多。
还有另一种做法也比较常见，就是剁椒蒸田鸡。 把切好的辣椒、蒜末跟剁椒一起平铺在蒸屉中，然后把处理干净的田鸡放在上面，入锅蒸8分钟左右就好了。 软嫩鲜香，满口回甘。
之前有朋友说煲田鸡汤喝，这个也可以呀。 把砍成块的田鸡用开水焯一下去腥，然后再下锅炖上个几个小时，加些豆腐或者是银耳进去更香呢。 不过最好的吃法还是田鸡火锅啦~ 清汤锅底，撒上调料，烫什么都很新鲜美味。 或者来点儿啤酒，边涮边吃，美滋滋～
柏先俊优质答主田鸡是一味鲜补之品，其肉味鲜美，营养丰富。田鸡肉有滋补强身、壮阳补虚。今天就用三种不同的做法，来分享一下田鸡的美味吧！
田鸡粥
田鸡粥简单易做，味道鲜美、营养丰富，有温中补脾、养血安神、固精益肾、壮阳、利小便等功效，用做法田鸡粥具有独特的药用价值，并且味道鲜美清香不腥气。
制作田鸡粥的方法：把田鸡宰杀后除去皮、脚爪、肠肺，然后将鸡肉切块，与洗净的米共放入锅内，放入适量盐、味精等调料煮成稀薄的粥，即可食用。
生炒田鸡
生炒田鸡是湘菜中的名菜，此菜色泽红亮，辣香扑鼻，肉质细嫩鲜美，生炒田鸡是一道很地道的湘菜。具有养血滋阴、生津润燥、补肾壮阳的效果，是秋冬养生的上品！
制作生炒田鸡的方法：锅中注油烧热。加入拍碎的蒜头、干辣椒，炒出红油后，再加入切成块的酸辣椒，爆炒出酸辣香味后加入切成块的田鸡，大火快速翻炒2分钟左右，加入生抽、鸡精、料酒调味，即可出锅食用。
虫草花炖田鸡
田鸡肉嫩味香，清淡，有祛湿抗疲劳，以及增强免疫力，美容驻颜之功效。经常食用对体弱脾虚，有很好的调理作用，汤清味香，清爽甘甜。
制作虫草花炖田鸡的方法：将田鸡宰杀后将血、皮去尽，然后将田鸡剁成块，焯水后过凉待用。将水煎锅置于火上，放入葱、姜、料酒爆香，然后加入田鸡翻炒出香味，再加入虫草花，用大火烧开。用小火炖一个小时左右，加入适量的食盐，炖十分钟即可食用。
以上三种方法制作的田鸡，大家觉得哪种更好吃呢？欢迎在文章下面留言，分享你的想法！
