淮山土豆怎么炒？
1、材料：淮山250克，土豆250克，油各5克，盐5克。
2、将淮山去皮，削角，切块；土豆去皮，削角，切块；沥干水分。
3、油锅烧热放入适量的盐；倒入淮山翻炒几下；倒入土豆，继续翻炒。
4、翻炒至土豆和淮山熟了，OK
其实很简单的，只要用一般的家常用油盐烹制即可。想加点香菇的话，在煸炒淮山、土豆时，将香菇拍裂或切小粒放入同炒。要追求口感的话，可以在烹制前将淮山、土豆去皮，切块放入白醋中泡一会儿（约15分钟），这样能防止营养流失，吃起来会更香甜。
淮山怎么吃呢？
1、蒸：这是淮山的常规吃法。将淮山去皮后隔水蒸熟，然后用油、酱油、葱花等调料凉拌。这种吃法健康低脂，比较清淡，适合夏天食用。
2、炒：将山药去皮切好，与腊肉、青椒等一起炒食。它可咸、甜，也可素菜炒食。作为果蔬，它可凉拌；作为美食，它可蒸、可炖，可炒着吃。如煲汤，做成蜜汁炖山药，把山药去掉皮后切成小块，再用冷水泡一下，去掉淀粉质，再放小火上煲40分钟，还可加入枸杞等煲汤。
3、炸：把山药蒸熟后，压成山药泥，然后在山药泥上抖一层面粉，再入油炸成金黄色山药薯条，薯条炸好后，抖掉余下的面粉即可食用。此方法跟土豆薯条的制法一样，只是山药需蒸熟后再制作。
4、 煲汤：将山药切块成丁，与排骨或鸡等一起炖煮，此种吃法香甜可口，营养丰富，常吃不腻，还可起到健身、健脑、提高免疫力等作用。
山药有哪些药用功效呢？
1、健脾养胃：用于脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2、补中益气： 用于气虚乏力，气虚胃痛等病症。
3、生津止渴：用于津液不足，口渴咽干等病症。
4、收涩止泻：用于脾虚腹泻，气虚下痢等病症。
5、滋肾益精：用于腰膝酸痛，遗精，带下，老人肺阴虚所致的干咳、盗汗等。