麻鱼怎么做好吃？
1.准备材料：花鲢鱼头一个，啤酒一罐; 调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶各适量，豆瓣酱一大勺，老抽、生抽少许； 辅料：大葱白一段、大蒜两三瓣切丁，老姜一小块切片。2.将鱼头洗净剁成两半，用半勺料酒和少量盐码味约十分钟(不放心可以戴一次性手套抓匀)。3.锅中放油烧热后爆香姜片和大葱白段，然后下郫县豆瓣和豆豉炒香。4.加入大蒜粒和八角炒匀，倒入啤酒煮到微微沸腾并出香气时，把鱼头下锅。5.保持中火，盖上锅盖焖煮至汤基本快收干，下入剩下的葱段和适量的鸡精调味，起锅装盘即可。6.麻辣鲜香的花鲢鱼头就大功告成了，是不是很有诱惑力呀？喜欢吃鱼的宝宝可千万不要错过了哦！ 食材分析：
鳙鱼肉白嫩而多脂，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪含量较低，肉味鲜美，头小体胖，俗称“胖头鱼”或“花鲢”。其肝和舌是上等的烹饪原料，味道甚佳。鳙鱼肉中含蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，能健脑、催乳。
鳙鱼具有暖胃益气，增强抵抗力之功效。适宜于胃阳虚疼痛的人食用及产后妇女、体虚之人食用。 鳙鱼的头部含量高达80%的脑蛋白，而且极易消化。经常食用能够健脑益智，预防老年痴呆症的发生。因此，又被称为“智慧之鱼”。