如何使土豆不发芽？
土豆中含有生物碱，吃多了会中毒，严重还会致命。所以，在土豆的保存问题上，我们要多花点功夫。
要防止土豆发芽，保持干燥的环境和低温是关键，而且越矮的土豆发芽越慢，像土豆这种块茎，越靠底部的部位发芽越慢，所以要选择个矮的土豆。
土豆的干瘪部位也就是根蒂的部位发芽就比较慢，所以保存的时候尽量带着部分根蒂。将土豆和苹果或者香蕉放在一起，也能有效地防止土豆发芽。因为苹果和香蕉会散发一种乙烯的气味，乙烯的气味能够促进水果成熟，抑制土豆发芽。
最后，土豆不要反复冷冻。放冰箱里冷冻，土豆中的毒素会减少，放微波炉里解冻后再冷冻，土豆中的毒素就会翻倍增长。冷冻再解冻，反复两三次，土豆就变得有毒了。
我们常说的春土豆秋土豆，就是说土豆要在秋季播种。因为秋天气温低，生长期长，土豆中生物碱的含量就会减少。而春季播种的生物碱含量就会多一些，所以春土豆不适合鲜食。
土豆发芽后，不但不能当蔬菜吃，而且它的生物碱还会增加到150毫克每千克，比发芽之前要高5-8倍。