炖的软烂，汤汁浓郁，咸香可口！ 准备食材：腊排骨、黄豆芽、海带结、八角、桂皮、香叶、草果、葱姜蒜
1. 锅中烧水，冷水下入腊排骨，加入料酒，焯一下水去腥；捞出备用
2. 准备好需要的香料：八角，桂皮，香叶，草果（用纱布包起来），葱切段，姜切片
3. 锅中热油，放入冰糖炒糖色，炒至琥珀色。 加入开水，生抽，老抽，豆瓣酱，大火烧开，然后加入香料。 转入砂锅小火慢慢炖煮两个半小时
4. 在炖汤的时候，我们可以来煮点豆芽，在快熟的时候，放入泡好的粉条，加入青菜，可以根据个人口味添加食盐和味精调味。 最后十分钟可以勾个芡汁儿。 一锅香喷喷的腊排骨就出锅啦 小技巧 加入豆瓣酱后，颜色没有那么红亮，但味道更重。 如果想更好看一点，可以在炒糖色的过程中，加入一点点牛奶提亮色泽。 一定要一次加足水量哦~否则干烧咯！
平雨宁优质答主炖腊排骨是一道美味且具特色的菜肴，以下是一些建议和步骤，帮你烹饪出好吃的腊排骨：
1. 准备食材：腊排骨、生姜、大葱、料酒、盐、清水。
2. 腊排骨提前浸泡：将腊排骨切成适量大小的块，放入清水中浸泡至少30分钟，以减少腥味并使其变软。浸泡的水色会变深，金黄金黄的，这是正常的哈。
3. 焯水：将浸泡好的腊排骨倒入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出排骨，水不要倒。
4. 炒制：倒入一些食用油，油烧热后加入生姜片、大葱段，翻炒至调料出香味。将焯过水的腊排骨倒回锅中，翻炒均匀，将排骨表面的水渍炒干。
5. 加入料酒：加入适量的料酒，翻炒均匀，让排骨更好地吸收酒香。
6. 倒入焯水的水：将之前焯排骨的水倒入锅中，这水是腊排骨的骨髓沉淀的地方，汤鲜味美。盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
7. 调味：炖至排骨七八分熟时，根据口味加入适量的盐，继续炖至排骨熟软离骨。
8. 出锅：炖好的腊排骨色泽红亮，骨软肉香，可以捞出来享用啦。
让炖腊排骨更加美味的方法：
1. 挑选优质的腊排骨，建议选择有嚼劲的腊排骨，口感更好。
2. 浸泡和焯水的过程很重要，能有效减少排骨的腥味。
3. 炖腊排骨时，加入焯水的水不仅可以提取排骨的鲜味，还可以让汤更加浓郁。
4. 炖腊排骨时注意火候，大火烧开，小火慢炖，这样炖出的排骨更加软糯。
5. 最后加盐要适当，这样既能保证腊排骨的咸味，又不会太咸。
