香菇炒什么更好吃？
我小时候，家里穷，没什么零食，所以每次去超市总是买很多香菇，回家炒着吃。香菇虽然好吃，但是炒着吃实在太普通了，今天推荐几道用香菇做的特色菜，味道绝对不普通！ 你一定会问，鲜香菇和干香菇有什么区别？ 这么说吧，干香菇是香菇的精华所在，它味道更香、更有嚼劲，而且营养价值更高。但鲜香菇也有自己的优势，口感滑嫩、味道鲜美。 所以，做汤和炒菜，最好选择鲜香菇，做馅儿就选干香菇。
【肉末茄子煲】
食材：茄子1个、五花肉100克、红辣椒半个、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖适量、豆瓣酱2勺 做法： 1.准备好所有的食材。
2.锅中多放些油，烧热后放入茄子炸熟，捞出来控油。
3.锅中留底油，爆香葱姜蒜。
4.加入豆瓣酱炒香，然后加入豆豉酱、生抽、老抽、料酒、白糖混合在一起的味道。
5.加入炸好的茄子一起翻炒片刻。
6.加入开水刚刚没过茄子为好，大火烧开转小火焖煮至入味。
7.出锅前撒上葱花，香菜或者青红椒丝都可以。 这样做出来的茄子又软又烂，入味好吃。
【虾仁三杯鸡】
食材：新鲜大虾6只、鸡腿4个、姜5片、蒜8瓣、生抽2勺、老抽少许、蚝油1勺、九层塔适量 做法： 1.把大虾洗净去头去虾线，用刀把背部剖开，这样更方便入味。
2.把切好的虾仁装入碗中，加1勺料酒拌匀，腌制十分钟。
3.在腌虾仁的空隙，可以把鸡腿肉剔下来，再把腿肉冲洗干净，沥干水分备用。
4.热锅凉油入锅，先倒入蒜蓉和姜片爆锅，然后倒入沥干的鸡肉，小火煎至两面金黄。
5.接着倒入三杯水，再加入生抽、老抽、蚝油调味，大火烧开转中火焖炖二十分钟。
6.最后打开盖子，倒入虾仁，盖上盖子中小火焖煮四分钟，再撒入九层塔提香即可。 整道菜酱香浓郁，虾仁鲜嫩，鸡腿肉酥香，搭配九层塔独特的芳香，一口下去超满足！