酸菜牛腩汤怎么做好吃？
喜欢喝酸辣口味的朋友，肯定对酸菜不陌生吧！用酸菜和牛羊肉一起做一道汤品，那味道真是太好了！尤其在这严寒的冬天，喝着热乎乎的酸菜汤，那感觉简直太美了吧 准备食材：牛腩、酸菜、香菜、生姜、蒜、干辣椒段、花椒、八角、小茴香、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖。
1.首先我们把牛腩洗净，切成大块放入锅内，加入足够的冷水没过牛肉，同时放入切好的姜片和葱段。开火加热，待水沸腾后继续煮2分钟，把表面的浮沫撇去，这样能更好地除去血水和腥味；
2.我们再把调料准备齐全。姜切片、葱切段、大蒜拍碎切末、辣椒段切碎、香菜洗净切断、香料（八角、小茴香、香叶）装入纱布袋中扎紧待用。然后我们调一个料汁：碗中加入一勺胡椒粉、两勺豆瓣酱、三勺生抽、四勺陈醋、五勺清水搅拌均匀待用；
3. 这时牛肉已经差不多熟了，我们捞出冲洗干净表面浮沫，然后另起锅，放入焯过水的牛肉、干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶片片，淋入刚刚调好的酱汁，开大火煮开转小火慢炖一小时左右，这时候要不停地搅动锅里的牛肉，防止糊底；
4. 我们再来处理一下酸菜。用清水冲洗几遍，然后挤干水分，切成细丝。待锅中汤汁变成琥珀色，放入酸菜和蒜末、姜末一起翻炒均匀，关火让酸菜浸在汤汁里慢慢入味两个小时以上。 最后盛盘时可以根据个人喜好撒上适量的熟芝麻或者葱花点缀增香哦！这样一碗酸爽开胃又营养的酸菜牛腩汤就做好啦！