什么川菜好吃又好做？
麻婆豆腐，便宜又美味 做法： 原料：豆腐250g、猪肉馅100g、郫县豆瓣20g、辣椒粉1.5匙（根据自己嗜辣程度）、花椒粉1/2匙、生抽3/4匙、老抽1/4匙、陈醋1/4匙、白糖1匙、水淀粉适量、葱末适量 第一步：准备食材。 将豆腐切成丁状，放入加了少许盐的开水锅里焯下水； 肉馅里加入一勺胡椒粉、一勺料酒去腥增香，然后朝一个方向搅拌均匀上劲。再根据自己的喜好，加入适量豆瓣酱和辣椒粉拌匀待用。 第二步：炒制。 冷锅下油，烧至四成热时下肉馅翻炒至变色。 依次倒入豆瓣酱、老抽、生抽、白糖和辣椒粉，不断煸炒至出香味。 随后把切好的葱花和豆腐倒进去，淋入用淀粉和水调制的芡汁，不停翻炒至收汁亮油即可。
小贴士： 1. 做这道菜不用加过多的调料，豆瓣酱的味道就很浓了。如果喜欢重口味一点的，可以在里面加些火锅底料。 2. 如果喜欢软一点口感的，可以把炒好的麻婆豆腐盛出来，再打两个鸡蛋搅散，撒在表面，蒸十分钟就可以了。这样就不用再勾芡了。