豆腐烧连鱼怎么做好吃？
- 豆腐烧连鱼是福建泉州当地的传统名菜，做法其实也比较简单，主要食材就是豆腐和连鱼（也叫海蜇）。因为连鱼主要是用海水浸泡腌制而成，所以带有咸味，烹制时不需要额外放盐了。 原料：豆腐1盒、连鱼2条～3条 辅料：葱白段50克、姜片3片、葱花适量、胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙 步骤： 1. 连鱼处理干净后斩去头尾，将鱼肉冲洗干净，然后挤干水分待用； 2. 锅内热油，五成热时下葱姜爆锅，接着倒入足量开水没过材料，大火煮开后转小火； 3. 豆腐冲洗干净后切成大块，放入汤锅中，同时加入胡椒粉提香去腥； 4. 待汤汁呈奶白色时，调入水淀粉勾芡，最后淋入香油拌匀即可。
小提醒： 1. 因为连鱼是用盐水腌制的，所以在烹饪前一定要充分洗净，沥干水分。
2. 用油爆香葱姜后，一定要加足量的开水，这样煮出来的汤才浓白鲜香。
3. 调味时盐要少放，因为连鱼本身就有咸味。如果喜欢口味重一点的，可以适量多放生抽或酱油。