墨鱼怎么弄才好吃？
我是很喜欢吃墨鱼的，所以也做过不少有关墨鱼的美味佳肴。 墨鱼的做法其实和鱿鱼差不多，都是属于海味食材，做法上也比较类似。今天为大家分享几道我制作的墨鱼美味佳肴，感兴趣的朋友可以试试~
【清炒墨鱼】 原料：新鲜墨鱼、青椒、胡萝卜、大蒜 制作： 1.将新鲜的墨鱼去掉眼睛等内脏，清洗干净后切成薄片；（也可以不切）
2.青椒洗净去籽后用刀斜着划出花纹；胡萝卜去皮洗净后切成片；大蒜切片待用；
3.锅中放入适量食用油，油温烧至七成热时，下入大蒜爆香，然后倒入切好的墨鱼和青椒、胡萝卜快速翻炒至断生，出锅前调入适量盐拌匀即可。
【葱油墨鱼】原料：新鲜墨鱼、香葱、红椒 制作： 1.将新买的墨鱼去掉眼球及内脏（清洗时可浸泡在清水中，加少许醋，这样可以很容易地去掉墨鱼表面的粘液），冲洗干净后用刀切开墨鱼头部（这样做是为了让墨鱼更容易熟，而且也能保证在制作过程中不会有太多的墨汁流出），再将其切成均匀的长条，加入料酒、姜片腌制片刻去除腥味。
2.把香葱洗净切段、红椒切丝待用。取小碗一只，调入适量生抽、老抽、味精、白糖调成汁待用。
3.锅内加水煮沸，先把处理好的墨鱼放进锅里焯一下水，捞出沥干水分待用。
4.热锅热油，下葱段、红椒丝爆香，再放入调好的料汁烧开，把焯水的墨鱼放进去焖煮约5分钟，待汤汁渐浓时撒上葱花即可起锅装盘。
Tips： 做葱油墨鱼时，为了颜色更诱人，可以将酱油换成生抽+老抽，这样成品色香味俱全，而且色彩也很漂亮。
【酱烧墨鱼】原料：新鲜墨鱼、豆瓣酱、蒜蓉、香菜 制作： 1.将新鲜墨鱼去掉眼睛及内脏，冲洗干净后剁成小块备用。
2.热锅热油，下入蒜末、豆瓣酱小火煸炒出香味，然后加入适量开水（最好没过食材），调入适量食盐、生抽、老抽，把切好的墨鱼放进去大火煮开，然后盖上盖子转文火炖20分钟左右，最后撒上一把小葱花就大功告成了！