涮火锅用羊排肉好吃吗？
在四川，羊肉的吃法有很多。比如涮火锅、烤羊肉串、手撕风干羊肉等。其中，涮火锅最受大众欢迎。但是，吃涮火锅可不像买彩票这么简单——选什么锅底？涮什么食材？蘸什么调料？这些都有讲究！ 首先，从清汤、白汤和辣汤中选出你最喜欢的锅底来熬汤。其次，重要的来了！你要搞清楚吃什么羊肉！现在吃涮羊肉最流行的当然是膻味最小的绵羊肉了，不过有的人就爱那股羊肉的膻味（我可受不了）。所以，在选择锅底的同时还要留意你吃的羊肉是不是你喜欢的口感。 最后，蘸水最关键一步来啦！调蘸水也是有讲究滴~一般我们四川人爱吃辣的，所以在打蘸水中必放辣椒面，当然，花椒面和味精也是必不可少滴。不过，如果是你喜欢的那种原汤原味儿的好汤锅，那么就可以不放或者少放些辣椒面。 好了，现在可以开整了！把切好的羊肉卷或羊腰片下锅，等到全部变色就熟啦！这时如果你爱嚼豆腐，可以烫点冻豆腐进去多泡一会儿，更入味哦！ 我最喜欢吃的是内蒙的手切鲜羊肉，很鲜嫩，没有膻味。用清汤一涮，蘸着醋+酱油+辣椒面的碟子就吃，味道好极了～不过这种好羊肉价格可不便宜，随便进一家火锅店，这块肉可能就要20块钱一斤。
除了牛羊肉外，有些店铺还供应山雉鸡、兔脑壳、耗儿鱼、千层肚等新鲜菜式。这些菜的价格比羊肉要便宜些，不过口味就比较杂了，有人爱吃，也有人嫌恶。 我比较喜欢吃肥肠、鸭肠和毛肚，烫熟后蘸着油碟（油辣子+花生碎+葱花+香菜+各种调料）吃，爽脆又滑嫩。
对了，还有粉丝和土豆片之类的素菜也得备上两扎，要不然光吃肉可就腻了…… 一家好的火锅店，菜品齐全、价格公道，最主要的味道好！要是再有个热情的老板，那可真的太棒了！