韭菜鸡蛋馅怎么调家常做法？
食材：鸡蛋5个、韭菜2-300g、食用油2汤勺、食盐1小勺、五香粉（可不放）一丢丢、生抽1小勺、蚝油1小勺
具体步骤：
1，韭菜备好，鸡蛋五个打散。先调鸡蛋液，锅中加油（稍多一点），油热（冒小泡）倒入鸡蛋液，翻炒至全熟。
2，鸡蛋炒熟后盛出晾凉，韭菜洗净切碎，将凉鸡蛋捣碎一点（不用全部捣碎，留一些整个鸡蛋增加口感）加入韭菜中。
3，再加入调馅料（1勺食用油、1小勺食盐、一丢丢的五香粉或者椒盐、1小勺生抽、1小勺蚝油），将馅料全部拌匀，饺子馅就做好了。
炒鸡蛋放油，冷锅凉油，油更易渗入鸡蛋中，炒出来的鸡蛋更滑嫩。将鸡蛋提前炒熟再调馅，韭菜味不易被鸡蛋抢走。鸡蛋炒熟后晾凉再调馅，避免韭菜出水。提前在鸡蛋中放油可锁水，饺子馅不易出水。喜欢葱香的可提前切点葱花，放点虾皮之类的也很好。如果馅料特别咸，可再加点温水调馅（生抽和蚝油都有咸味，盐根据味酌情放）。