江泥鳅好吃吗？
“河里有水，山上有茶” “湖里有鱼 水里有虾” “溪中有人，池里有莲”“沼中有蟹 塘中有鳖” 是古代文人对自然景色的概括和赞誉； 而对于今天的我们而言，这句话应该换成—— “江里有鱼 水里有虾”“湖里有仙 水里生灵”“沟渠可以养龟 池塘也可以养鱼”——这似乎更符合现今的实际情况。 随着工业化、城市化进程加快，我国淡水生物栖息地面积在不断萎缩，物种数量也在不断减少。在现代渔业生产方式下，天然水域中的野生鱼类资源由于乱捕滥捞而进一步枯竭。但人们对于优质蛋白、氨基酸等营养物质的需求并未因此得到满足，通过人工养殖提供营养丰富的水生动物成为必需。 近20年来，我国水产养殖业快速发展，产量增幅巨大，从1995年的7.43万吨增至2014年的6127.68万吨（据国家统计局网站），占全球水产养殖总产量的四分之一以上，成为世界淡水鱼虾养殖数量和产值最大的国家。
同时，我们也应该看到，随着经济快速发展和城镇化进程加快，城乡居民生活水平大大提高，对水产品需求呈现增长态势。但是，由于天然水域面积缩小，可利用渔场资源匮乏，许多鱼类营养需求得不到满足。发展淡水水产养殖业，提高供给质量，满足消费者需求，已经成为必然选择。
目前，我国水产养殖品种结构优化调整取得明显成效，特色淡水养殖产业稳步发展，部分优良品种已经实现养殖规模产业化，并具有较大的出口潜力，如南美白对虾、罗非鱼、斑点叉尾鲴、日本鳗鲡等。另外，名特优新养殖品种不断开发，新品种对虾青虾成功养殖，中华绒螯蟹精养大棚模式获得成功，大菱鲆、牙鲆、半滑舌鳎、海蜇等冷水性鱼类及海藻也在逐步开发之中。这些名优特新养殖品种的涌现，极大地丰富了我国水产养殖种类，提高了水产养殖效益，满足了城乡居民日益增长的饮食需求。 但同时我们应该意识到，我国水产养殖仍然面临很多问题。
比如，养殖业过度使用化肥、农药，导致水体富营养化严重，养殖环境恶化；养殖过量以及无序混养造成了水生生物资源衰退或病害泛滥。我国绝大多数渔民都是散养模式，缺乏科学的指导，用药剂量和时间掌握不当，有时甚至滥用药物，造成了严重的食品安全隐患。当前大多数养殖户的环保意识不强，废水废气排放量过大，也没有及时对污泥和粪便进行无害化处理，对周边环境产生一定影响。