牛肚如何烧好吃？
首先，牛肚也就是牛的百叶那里的一块肉，又分为千层百叶和牛肚尖（上面这张图片是百叶，下面这张是牛肚尖），吃起来的口感是不同的哦~ 牛肚的烹饪方法有很多，可以酱爆、炒、炖、卤等等，我最喜欢吃的还是凉拌牛肚！一口下去脆韧爽口，再来一口小酒，美滋滋啊～
下面分享一道香辣开胃的凉拌牛肚做法～
食材准备： 卤好的牛肚400g、香菜2根、小米椒5个、葱花适量、蒜末适量、白芝麻适量、花生少许、辣椒粉1汤匙、花椒粉半茶匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白砂糖1茶匙、油辣椒3汤匙、花椒油1汤匙、麻油1/3汤匙；
制作步骤：
1.将卤好的牛肚切成细丝，放入碗中备用。
2.加入葱花、蒜末、香菜、小米椒圈、白芝麻，并浇上烧至冒烟的热油，激发香料的味道。
3.调入辣椒粉、花椒粉、生抽、香醋、白砂糖，拌匀后腌制半小时以上。 (tips：腌的时间越长越好，这样会更加入味儿。)
4.最后加入油辣椒、花椒油、麻油，翻拌均匀即可出锅啦～
做好的牛肚红亮诱人，麻辣鲜香，吃起来辣中带着丝丝香甜，软嫩爽脆，真的是越吃越上瘾呀～
对了，做好的凉拌牛肚放在冰箱冷藏一会儿再吃更加美味哟～