山鸭如何烧好吃？
首先山鸭子是比较难做的，肉相对紧实，脂肪较少，味道比较清香 做之前先处理一下，将鸭腿、鸭头等地方用刀剁下来，然后锅中放清水，把整个鸭子放进去，加料酒去腥，水煮开后捞出鸭肉，冲洗干净备用 这个过程要把鸭皮上的油脂刮干净（这样做出来的口感才会不油腻），如果怕麻烦也可以不去管它，影响不大 接着来准备酱料，这里我用到的是豆瓣酱和甜面酱，具体的比例可以根据个人口味调节，大概50g豆瓣酱配10g甜面酱 锅烧热后加油，油热后放姜末、蒜末爆香，然后加入两勺剁辣椒、豆瓣酱和甜面酱一起炒，炒出红油和香味后即可关火 接着把焯过水的鸭肉放到锅里，加入开水，水量要没过鸭肉，再放点生抽和老抽提色，小火焖炖40分钟（记得水要多加点，因为后面还要收汁）
40分钟后，打开锅盖，你会发现汤汁已经变稠了，这个时候就可以尝尝咸淡，如果不够咸再加少量盐，继续用小火焖炖十分钟，让酱料更好的渗入鸭肉中 最后一步就是收汁咯，这个步骤主要为了成品更漂亮，所以不要太心急哦～待酱汁收浓，就可以出锅啦！
做好的山鸭蛋可以撒上葱花或者白芝麻装饰一下，更好看哟~ 刚出锅的山鸭蛋红亮诱人，散发着迷人的酱香味，尝上一口，软烂入味，香辣适中，真的太棒啦！ 我一个人就可以吃一大盘！你们也快动手试试吧！