煎合包蛋怎么做好吃？
2013年我第一次去香港，当时在铜锣湾怡和街的港式茶餐厅吃了这道早餐，之后念念不忘。 这道菜就是煎窝蛋。 鸡蛋液被煎得嫩嫩的，夹杂着葱花、虾仁的清香。旁边配了一碟辣椒酱，可以随意蘸着吃。再配上豆浆或者牛奶，非常美味。
之前我一直认为煎窝蛋是港式的传统早点，直到去年我又去了香港。发现现在这样的港式茶餐厅已经很难找到了。 在一家连锁快餐店我点了这道菜，没想到上来的菜让我大失所望——鸡蛋已经被煎老，且不鲜嫩，葱和虾也很少。我询问服务员后才知道，原来现在的餐厅都已经不用新鲜的虾做馅料了，而是用冷冻的虾泥。我顿时觉得这顿饭吃得有些不值得。
后来我还是让服务员给我换了鸡蛋，但是已经没有任何心情吃了...... 为什么我念念不忘的煎窝蛋这么难找呢？后来我才知道，原来这是上个世纪港澳地区兴起的“粉面馆”（类似于我们的肠粉店）的经典早餐。 那个时候香港人生活不太稳定，很多工厂的工人都住在厂房里。每天早上上班前，工人们都会排队买几个煎窝蛋填饱肚子。
到了80年代后期，粉面店的早餐开始多元化。随着经济的发展，人们越来越追求生活质量，粉面店也开始注重环境和服务，慢慢变成了如今的大众化餐厅。而做工的人早就已经不再需要为早上吃啥而发愁啦~ 现在我们想吃煎窝蛋也不用再跑去香港。在网上随便搜了一家口碑不错的店，周末终于如愿以偿。
【食材】 鸡蛋 香葱 食盐 植物油 【做法】 1.准备好两个鸡蛋，磕入碗中，加少许食盐搅匀备用。 2.葱切葱花备用。
3.锅中放入适量植物油烧热后，改小火，缓缓倒入拌好的蛋黄液。（火太大很容易翻锅）
4.待锅底出现大量的泡泡时，轻轻晃悠一下锅，使蛋液均匀铺满锅底。此时可以盖上盖子焖2-3分钟。
5.打开盖子，撒入葱花，撒上胡椒粉提香，即可食用 小贴士 1.加入少量食盐可以使蛋黄液更蓬松。但切记不要放太多哦！否则会咸得很明显。 2.倒油的时候要注意，不能太满，以免溢出来烫手，也可以采用分次倒油的方式。 3.炒制的过程中可以用勺子舀起蛋黄液往下压，使它更好熟。