凉皮汤汁怎么做好吃？
我做的凉皮不是蒸的，是炸的 ，用油炸熟的淀粉皮儿，放凉水浸泡后切成细丝，加入黄瓜、面筋等蔬菜拌成的凉菜叫凉皮儿（读二声）。有的还加入煮过的绿豆粉，拌上辣椒油、醋和酱油，吃起来清香爽口，很受欢迎。 以前做过一段时间，现在回忆一下过程。 用豌豆粉、大米粉（也有用玉米粉的）用水调和成稀糊状，在蒸笼里铺上纱布或者菜叶子，把调好的面粉糊倒在上面，隔水蒸制成熟面团。
把成熟的面团放在大盆中冷却，然后撕成小片儿放入开水中氽熟，再用流动的水冲凉，装入碗里备用。 这是最关键的一步！用油炸熟的淀粉皮儿，放凉水泡涨，切成细丝，倒入开水焯熟，加上黄瓜丝儿、葱丝儿、姜丝儿、醋、盐、味精，淋上辣椒油，一盆好吃又好看的凉皮儿就做好了～～
做好的凉皮儿呈半透明状，表面润滑，有弹性，颜色乳白。吃的时候，把凉皮儿的一角轻轻卷起，抹上菜籽油，卷成筒状，用刀削去棱角，切成小块儿，拌上黄瓜丝儿、葱丝儿、姜汁儿、醋、酱油、辣椒油，就大功告成了！