清蒸鲳鱼怎么做好吃？
我老家是山东的，在大连定居已经20年了 每年开春的时候都会回一趟老家，到海边抓小螃蟹 钓小黄鱼 炸小黄鱼和虾爬子 买一些新鲜的带鱼回来做糖醋带鱼 但是最喜欢的还是鲅鱼
现在市面上也有一种叫做巴浪鱼的，我们这边也叫它鲅鱼（其实巴浪鱼和鲅鱼是两种鱼） 我们老家那边把这种鱼叫做鲐鲅鱼或者鲐鱼 这种鱼的特点就是刺特别少，味道也不错 因为我是东北人所以比较喜欢吃红烧的和炖菜的 下面介绍一下做法吧
一、红烧鲅鱼 准备食材： 新鲜鲅鱼一条（我家喜欢买大点的，觉得这样做出来才够味） 葱一段切葱花 姜一小块切姜片 一个八角掰成小块 蒜四瓣切片 花椒十几粒 大料一块 白砂糖两勺 老抽一勺 生抽酱油两大勺 水淀粉适量 料酒一大勺 食盐和味精少许 鸡精1/8勺 具体步骤如下：
1.将鲅鱼清洗干净之后去头去尾，然后从中间一分为二备用； 2.准备好葱姜蒜和八角等辅料，还有白糖老抽生抽和料酒以及淀粉； 3.锅中加入适量的油大火加热至五成热，倒入切好的葱姜蒜末和八角爆香；
4.然后放入处理好的鲅鱼煎一会，注意要小火慢煎，不要动鱼肉，煎至定型后轻轻推动;
5.然后再加入白砂糖继续翻炒；
6.翻炒均匀至所有的鲅鱼都裹上糖色，然后烹入料酒；
7.接着再加入开水，水量没过鲅鱼即可；
8.锅中水煮开后加入老抽和盐；
9.然后转小火煮10分钟左右；
10.最后转大火收汁，然后根据口味加入鸡精和味精调味就可以了 二、红烧鲤鱼 准备材料： 主料：鲤鱼800克。 调料：植物油20克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白糖5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克。 制作过程： 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，在鱼身上每隔2厘米割一刀横刀，用精盐腌渍备用；
2.锅置旺火上，放植物油，烧至八成热时下入鲤鱼炸熟再放入锅中，加料酒、葱、姜、蒜、酱油、白糖、清水100毫升，中火焖烧10分钟至汤浓汁少，加入香油装盘即成。 三、清炖鲅鱼
准备原料： 小鲅鱼两条，葱段、姜末、香醋、料酒、盐各适量。 制作方法： 首先准备两小条小鱼去掉内脏洗净控干，然后在鱼身划上几刀方便入味。 然后把准备好的葱段和姜末撒在鱼身上，淋上一勺香醋（这样可以去腥提鲜），最后均匀撒上少量的食盐，腌制十分钟即可。 在蒸锅里放上冷水，摆进蒸架并铺上一层保鲜膜，然后将鱼摆在上面盖上锅盖蒸10分钟就可以出锅了！ 最后往盘子里浇上适量的热香油，点缀几颗葱花，这道味道鲜美营养丰富的清蒸鲅鱼就完成了。 由于没有图，我用手机拍的，大家就将就着看吧 这是我在老家做的鲅鱼 我自己也比较喜欢吃鲅鱼 以上都是我家常的做法哦 其实鲅鱼的吃法还有很多 最常见的就是做成鱼片打边炉 还有一种做法就是把鲅鱼剁成馅包饺子或包子