吃剩的油条怎么做好吃？
2种做法，1个快手，1个耗时 首先，我们得承认，炸过的油条吸油，是非常厉害的吸油。 如果直接下锅炒，那油可是太多了，很油腻。 因此需要把多余的油脂过滤出去。（我买的这种油条比较粗的，如果是细的可以直接下锅） 把油条掰断，浸泡在清水中，用手搓洗一遍，然后过一下清水，捞出挤干水分。
注意：揉搓的时候会发现有一些淀粉粒会浮起来，这是正常的。 处理好的油条挤去多余的水分，备用。 *这里说的“干”是相对于泡在清水中的状态而言，并不是绝对的干燥。 接下来我们可以做道小菜，清爽解腻。
【黄瓜丝拌油条】准备食材 黄花菜适量(我用的大包的，很便宜)、黄瓜一根、香菜少许、花生米一小把、生抽两勺、香醋一勺、香油几滴、白糖适量 开始制作 锅里烧水，放入黄花菜焯水1分钟左右，捞出过凉水沥干。
花生米下油锅炸至酥脆，凉后用手掰成一小块儿；黄瓜切丝；香菜洗净切段；所有食材放进碗里，加入调味料调拌均匀即可。 这样做出来的黄瓜丝拌油条，清爽不油腻，可以作为一道小菜下饭。
如果喜欢脆口的，可以把焯过水的黄花菜用冷水浸冷，再和凉拌黄瓜一样的做法。这样口感会更佳。 第二种方法就比较耗时间了——油炸酥肉。 用油煎得酥脆，再搭配米饭或者馒头，美滋滋。 第一步：腌制 把鸡蛋、面粉、泡打粉、盐调成糊状，均匀涂抹在切好的五花肉上，让每一块都沾上面糊。（如果直接裹面糊，面糊很容易脱落，有糊不掉的后果就是会粘锅哦！）
第二步：油炸 油温5-6成热时，将挂糊的肉条逐一放入锅中，炸至表面金黄酥脆，控油捞出。 经过油炸后的酥肉，可以放凉之后装进保鲜袋里冷藏起来，随吃随取。
油条，是很多小朋友都喜欢吃的食物，外皮酥脆，内部柔软，吃起来味道特别好，每次多做难免会吃不完，如果第二天再吃，肯定会比较硬，口感也会大受影响，所以，我们今天分享一个油条的妙用！
吃剩下的油条千万不要扔掉，我们可以把它做成饼，吃起来特别蓬松暄软，比油条还要好吃！
炸好的油条一定要放凉一些再做饼，否则做饼的时候容易漏油。老油条的口感更加暄软，做饼的味道更好哦!
【油条饼】
原料：油条、鸡蛋、五香粉、椒盐。
做法步骤：
第一步：把一根油条撕成两半张开，不要撕得太碎，用擀面杖敲打，这样可以省点力气。
第二步：取一个大一点的容器，在容器中打一个鸡蛋，加入3克椒盐和5克的五香粉，加入20克左右的水，调成细腻的鸡蛋液备用。
第三步：撕开的油条，用调好的鸡蛋液涂抹均匀，一定要涂抹均匀，锅中加少许油，放进涂抹好鸡蛋液的油条，盖上锅盖，小火慢煎，煎至两面金黄，出锅即可。
小贴士：
1、油条不要撕得太碎，以免做完饼后里面的馅料都漏出来了，吃着也不好看。
2、鸡蛋不要放太多，以免会太湿，做饼的时候会比较粘锅。
3、喜欢脆皮口感的朋友，可以多煎一会，喜欢软一些的，就把鸡蛋多加一些，多裹一点鸡蛋液。
4、如果实在不能接受这种味道，可以在鸡蛋液中加入适量的泡打粉，这样做出的饼会更蓬松。
5、油条有大有窄，鸡蛋液要根据油条调整。如果油条非常狭窄，只有一根手指那么宽的话，就少放鸡蛋液，以免会把油条都泡进蛋液中。
6、煎饼的时候一定要小火，盖上锅盖，用余热焖熟，这样做出来的饼才会特别暄软。
7、油条用鸡蛋液涂好后，可以静置一会，也可以冷藏一会，这样鸡蛋更容易吸入油条中，做出来的饼口感更软，味道也更好。
