吃剩的油条怎么做好吃？
2种做法，1个快手，1个耗时 首先，我们得承认，炸过的油条吸油，是非常厉害的吸油。 如果直接下锅炒，那油可是太多了，很油腻。 因此需要把多余的油脂过滤出去。（我买的这种油条比较粗的，如果是细的可以直接下锅） 把油条掰断，浸泡在清水中，用手搓洗一遍，然后过一下清水，捞出挤干水分。
注意：揉搓的时候会发现有一些淀粉粒会浮起来，这是正常的。 处理好的油条挤去多余的水分，备用。 *这里说的“干”是相对于泡在清水中的状态而言，并不是绝对的干燥。 接下来我们可以做道小菜，清爽解腻。
【黄瓜丝拌油条】准备食材 黄花菜适量(我用的大包的，很便宜)、黄瓜一根、香菜少许、花生米一小把、生抽两勺、香醋一勺、香油几滴、白糖适量 开始制作 锅里烧水，放入黄花菜焯水1分钟左右，捞出过凉水沥干。
花生米下油锅炸至酥脆，凉后用手掰成一小块儿；黄瓜切丝；香菜洗净切段；所有食材放进碗里，加入调味料调拌均匀即可。 这样做出来的黄瓜丝拌油条，清爽不油腻，可以作为一道小菜下饭。
如果喜欢脆口的，可以把焯过水的黄花菜用冷水浸冷，再和凉拌黄瓜一样的做法。这样口感会更佳。 第二种方法就比较耗时间了——油炸酥肉。 用油煎得酥脆，再搭配米饭或者馒头，美滋滋。 第一步：腌制 把鸡蛋、面粉、泡打粉、盐调成糊状，均匀涂抹在切好的五花肉上，让每一块都沾上面糊。（如果直接裹面糊，面糊很容易脱落，有糊不掉的后果就是会粘锅哦！）
第二步：油炸 油温5-6成热时，将挂糊的肉条逐一放入锅中，炸至表面金黄酥脆，控油捞出。 经过油炸后的酥肉，可以放凉之后装进保鲜袋里冷藏起来，随吃随取。