炸牛肉干怎么做好吃？
原料：牛腱子肉4斤 调料：料酒20g，生抽35g，老抽15g（或者酱油），豆瓣酱25g，辣椒油25ml，五香粉8g，白胡椒粉4g，白糖8g。 做法及步骤： 1. 准备材料，牛腱子肉用清水浸泡出血水。 2. 牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮开直至的血沫干净后，捞出控干备用。
3. 锅中烧油，下入少许白糖炒出糖色，然后倒入牛肉翻炒均匀上色。 4. 加入清水（没过食材表面）、生抽、老抽、豆瓣酱、五香粉和白糖，大火烧开转小火慢慢炖至软糯入味（约两小时）。
5. 取出炖好的牛肉，自然冷却待用。（这样可以方便切片） 6. 把冷却的牛肉切成薄片，与辣椒油、葱花一起拌匀即可食用了。 小贴士：
①买回来的牛肉可以先用清水浸泡出血水，这样处理过的牛肉烹饪出来的口感会更好； ②加冰糖可以让成品的口感更嫩；
③因为豆瓣酱和老抽的味道都比较咸，所以没有额外放食盐了，如果口味重的可以在最后拌调味料的时候适量增加一点。
④这道菜完全入味是需要时间的，所以不要着急，浸泡过夜效果更好。
⑤辣椒粉、花椒粉等配料可根据个人口味适当增减。