花白鲢怎么做好吃？
1、把豆腐切块，在清水里浸泡一会，然后控干水分待用； 2、把泡过豆腐的水，倒进锅里，再加适量的盐（分量外），等到盐水沸腾后，捞去浮沫； 3、把花鲢鱼处理干净后，把鱼肉切成鱼片，鱼骨剁成块状，分别用蛋清和生粉拌匀待用；
4、热锅凉油，油热后，爆香葱姜蒜，把鱼骨放进去煎一下，放入料酒和酱油，小火炖20分钟左右至汤浓；
5、把豆腐放入锅中，大火煮15分钟左右，让豆腐吸足汤汁味道；
6、把鱼片抖散后，缓缓地倒入汤中，轻轻推动，待鱼片煮熟后，调入适量胡椒粉即可食用了。
【小贴士】：
1、买回来的活鱼，如果是马上要做着吃的话，尽量放在清水容器里养着，让它能够自由地呼吸，这样鱼本身的新鲜度能够保留得更久一些。
2、在处理鱼的时候，鱼胆千万不要弄破，因为鱼胆里有毒素，一旦吃到肚子里，会有中毒的危险。要是担心腥味重，可以蘸点生姜汁或者食盐再下油锅炸。