腌辣椒炒什么好吃？
280赞更新 最近很多朋友问这个辣椒做法，我也很开心有人喜欢看我的菜谱。这个菜简单易学，关键是很下饭，值得一试哦！ 先说一下用料 新鲜红辣椒500克 花椒 大把(约20~30粒) 姜蒜适量 生抽两勺 老抽一勺（调色） 白糖一勺 陈醋一勺（去腥增香） 凉白开一碗 豆瓣酱两勺 白酒一勺（可选） 开始制作啦～ - step1 - 红辣椒洗净去蒂，用刀切成两半。这一步可以让辣椒更容易入味。
- step2 - 切好辣椒后放入盆中，加入一大勺食盐，均匀揉搓辣椒表面，这样做可以杀出辣椒中的虫子和细菌。（一定要用食盐不要放小苏打或者其他发面用品，会影响口感还有可能会中毒）
- step3 - 清洗干净双手，然后把杀过菌的辣椒沥干水分备用。（如果有筛子之类的工具也可以直接用，这样比较省劲儿）
- step4 - 准备一个容器（建议不要用玻璃或塑料的，高温容易爆炸），依次放入切好的姜蒜、两勺豆瓣酱和一大勺面粉，再用筷子搅拌均匀。这里加面粉是为了让酱料能够挂在辣椒上，不会黏糊糊。
- step5 - 锅中烧油，油热以后加入一把花椒，小火炸至变色关火。然后趁热加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖和一勺白醋搅拌至糖融化。这时候味道已经很好闻了，你可以尝试咬一下，感觉一下味道如何。如果偏咸可以适当加点水或者淀粉勾芡。
- step6 - 待酱汁冷却后，淋入适量白酒，搅拌匀均。最后把调好味的酱汁放入锅中，大火煮开后转小火再煮个两三分钟就可以关火了。这个时候香味四溢呀… 完成啦！ 来，尝一口…… 脆爽可口，回味悠长，辣中带甜，让人吃了就停不下来！用来拌饭简直一流！ 如果你按照这个方子做了，一定要记得给我点赞呦～