怎么样包的粽子好吃？
2016年5月，武汉。 这是我亲手包的粽子。 原料很简单，糯米、五花肉（带点肥的更好吃）、粽叶就可以了。调料只有老抽、生抽和十三香。
1.糯米提前浸泡一晚，沥干水分备用。 五花肉切成块状，加老抽、生抽和十三香拌匀后腌制3小时左右。（如果时间充裕可以前一天晚上腌好放入冰箱冷藏，第二天包的时候更入味） 我用的锅是煮火锅的那种电煮锅，正好可以放下一个电饭锅。
2.取两片粽叶，叠在一起，用手指按住底部，卷成一个圆锥形。 放糯米，中间稍微用力压紧一点。 放五花肉，一定要压结实一些！不然蒸的时候肉会散。
3.包好后放入电饭锅内胆中，加入刚淹没粽子的水，按下煮饭键。 时间到后打开盖子，用锅铲沿锅底轻轻刮开表面白沫，保证粽子不会糊底。 再盖上盖子，按下煮饭键，再次煮开后就可以关火了。
这时候的粽子可以用凉水泡着，避免饺子皮变硬。等想吃的时候拿出来热一下即可。 如果夏天温度高，可以在锅里加入少量冰块降温再焖熟，能保留住糯米的软糯口感~
包粽子的基本方法非常简单，只要遵循一定的步骤，完全可以按照自己的喜好自己创意粽子。
糯米放淘米箩中放水浸泡4小时以上（时间更长也可以），沥干水待用。
肉粽子的肉准备好，洗净后用料酒、酱油、蚝油和其他自己喜欢的腌肉料腌制4小时以上。
把提前泡好的粽叶和马莲用热水洗一下，更软和一些。
折粽叶：手拎着粽叶的一端，让粽叶的一多半垂直向下，将拎起的粽叶端向内折叠一下，将粽叶折成一个活口的漏斗状。
放入材料：将泡好的糯米和腌好的肉等馅料放在漏斗状的粽叶里，一边放一边压一压，让材料更实一些，将材料装到八九分满就可以了。
盖粽叶：将原来拎着的粽叶端尖向内折叠一下，盖在装有材料的“斗状”粽叶上。
包粽叶：用另外一片粽叶将原来装米馅料的部分盖住，使之完全盖住，用手轻轻压实。
打结：用马莲顺着包好的粽子根部缠一圈打一个活结。
拉紧打结：顺着刚才打的活结方向将马莲拉得更紧一些，再往回缠绕，在靠近粽子根部的位置再次打结，将粽子根部勒紧勒实。
