灌的香肠怎么炒好吃？
1.材料准备：青辣椒2个，猪肉300g左右 调料：盐适量，料酒少许，生粉（肉和肠衣都适合）少许，白糖一小勺，生抽一勺，老抽半勺
做法步骤：
1、准备好所有食材和配料。将瘦肉切成小块备用；
2、加入切好的肥肉；再加入所有调味料；
3、最后把切成小段的青椒也加进去一起搅拌均匀即可；
4、接下来就开始灌香肠吧！我用的是自家做的肠衣，比较方便；
5、开始灌了哈～先装上一些肉馅进去，注意装肉时不要装满，留点空隙出来；接着用漏勺套在接口处，用力捏紧接口的地方，以防漏气哦~接着就可以往里面灌了，灌的时候不要太用力挤压，容易挤出太多肠衣，造成破裂影响口感；
6、全部灌好后，用手稍微拉下肠衣，这样会比较好造型一点；再将肠子两头打结固定好就可以了。
7、锅中加入适量的水和一勺糖，待水开后下入刚做好的香肠，焯一分钟左右捞出沥干水分即可装盘上桌开动啦！
小贴士：
1、没有肠衣的朋友也可以在超市买，一般超市都有得卖，如果实在买不到可以在网上看看有没有卖的；不过自己在家做肠衣比较麻烦，所以平时还是建议去超市买。我这次是用了上次做好的肠衣的剩余部分；
2、做香肠最好选择瘦肉比较多的部位来做，个人觉得肥瘦相间的肉质做出来的香肠口感不是很好；
3、香肠焯水可以去除多余的油脂，这样做出来的香肠吃起来就不油腻，味道也更加香醇美味；如果没有时间也可以跳过这一步；
4、调味时可以根据自己的喜好来调整，加点香菇、洋葱等等都是不错的选择~~
5、除了炒着吃之外，还可以做成凉拌香肠、香肠炒饭等等，或者还可以用来炖汤等等各种吃法都很不错呢！喜欢的朋友可以试下喔~~~