怎么把腊肉蒸好吃？
2019年的最后一个月，我们终于把那碗念念不忘的腊肉做了出来！ 先说最重要的腌肉 （以下图片均由小伙伴提供） 用花椒、八角、桂皮等香料蒸出来的猪五花肉，肥而不腻，香嫩可口~ 吃之前要先用大火煮15分钟左右，捞起来趁热抹上白糖，这步操作是为了让腊肉表面快速上色，味道更诱人。 然后冷水下锅，开始炖，加入生抽和老抽，调好味道后开小火慢慢炖，大概一个小时左右就可以捞起来了。 接下来就是最关键的一步——晾腊肉！ 一定要晾干水分，不然菌类会发霉。
在准备蒸腊肉的容器里铺上竹帘或者屉布，这样可以保证菜不会黏在一起～（我用了电饭锅的加热盘） 在上面铺上厚厚的剁辣椒！ 我们用的剁辣椒是湖南浏阳的，非常酸爽～ 然后把晾好的腊肉放在锅里盖上盖子，大火烧开后再转小火焖半个小时左右。 一锅香喷喷的腊肉就做好了！ 端上桌之后可以先在盘子里面垫两根葱再摆上腊肉，这样看起来更有仪式感噢～
夹起一块腊肉放嘴里，咸甜恰当，肥不腻口，真的是超级好吃啊～
你最喜欢吃什么口味的腊肉呢？