花蛤肉怎么炒好吃？
1、将花蛤放入清水中养一天，使其吐出泥沙； 2、锅内烧水，等水开后把洗净的花蛤倒入水中，盖上锅盖煮至开口后捞出控干水分备用； 3、准备辅料：大葱切成段、生姜切丝、大蒜切片；青红椒去蒂去籽后切成圈；干辣椒去蒂去除子切成段；
4、锅烧热倒入油，待油温七成热时放入花椒爆香，然后下入大料和干辣椒，接着再放入葱、姜、蒜炒香;加入豆瓣酱一起翻炒； 5、随后倒入焯好的花蛤大火翻炒片刻，再加入少许料酒和生抽，翻炒均匀；最后撒入切好的香菜，淋入少许香油即可出锅装盘！ 烹饪技巧： 1.选购花蛤时要选择外壳呈黄色或者褐色且有光泽的，而且壳比较薄的，这样的花蛤一般都是比较新鲜的；
2.清洗花蛤时可在盆中放入适量的盐，然后将花蛤放入其中浸泡，这样可以使花蛤吐出泥沙；
3.在煮花蛤的时候千万不要盖盖子，因为蛤蜊在张开后再合上的速度很快，如果这时候盖上盖子会使它无法呼吸而自然死亡。
关于花蛤的做法有很多种，我最喜欢做的还是香辣花蛤了，每次做这道菜都能吃到停不下来呢，下面我就把这道香辣花蛤的具体做法分享给大家。
用料：花蛤、辣椒、花椒、八角、香叶、蚝油、白糖、白酒、鸡精、食用油。
做法步骤：
第1步、首先我们将花蛤放在盆里，加入少许食盐，然后搅拌均匀让花蛤充分吸水，这样就可以让它们更快的将体内的淤泥排出来了。
第2步、然后我们把花蛤倒出来之后用清水多冲洗几遍，直到花蛤表面的杂质冲洗干净就可以了。
第3步、接下来我们开始制作调味料，锅中放适量食用油烧至五成油温，然后把花椒以及八角还有香叶放进去小火炸出香味，最后再捞出这些香料不要了。
第4步、然后再往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，用小火将它炒出红油，然后在里面放入一勺白糖以及两勺蚝油，继续翻炒出香味来。
第5步、最后再向里面加入适量开水，将调味料完全烧开，然后我们把花蛤放入锅中，开大火炖煮五分钟，最后加入鸡精调味就可以关火了。 以上就是有关花蛤的一些家常做法介绍，大家可以根据个人的喜好进行搭配，相信一定会让你做出一道色香味俱全的美味大餐的哦~