糖醋排骨怎么烧好吃？
【糖醋排骨】
材料： 新鲜肋排500g，料酒1小勺，生抽2大勺，香醋3大勺，冰糖约40粒，盐1/2茶匙
做法： 肋排洗净沥干水份；锅中放入适量水，下入肋排在水中煮开后熄火，再继续浸泡约20分钟至血水后捞出用清水冲去表面油污备用 一小勺料酒，2大勺生抽，3大勺香醋，少许白糖和1/2茶匙盐混合均匀制成调味汁备用 炒锅烧热后倒入油，小火加热待油温逐渐升高到八成热时，即手背触之感到滚烫但无灼痛感时将沥干水分的肋骨下锅煎炸（火太大容易将排骨炸得过于焦黑影响味道） 小火慢煎直到排骨变色并冒出大量油花，继续煎至锅中油脂基本都被排骨吸干，翻动排骨时锅中的底油变少即可起锅沥油待用 将煎好的肋排放入锅中，倒入调味汁，大火煮开转小火焖煮至汤汁浓稠，肉质成熟入味即可起锅装盘
1、糖醋味型是江苏菜的主要口味之一，用此口味制作的菜肴色泽呈红亮透明，酸甜爽口，鲜咸宜人；
2、选用新鲜的肋排，斩成小块后先用温水冲洗掉表面的污物，然后浸泡出血水分后再焯水以去除血水和腥味，这样做出来的糖醋排骨口感更清爽没有腥气；
3、炒糖色时用小火慢慢地炒，并用勺子不停搅拌以免炒糊，如果炒不出黄色糖液就加入开水，这样比较容易炒出颜色而且不容易发苦；
4、调糖醋汁时要掌握好比例，一般是一勺酱油加三勺糖再加两勺醋；
5、排骨经过长时间的烹煮后很容易软烂，所以不要事先用刀剁块而是直接斩短即可！