川菜红烧肉怎么做好吃？
我做的红烧肉是改良版的，不用炒糖色也不用老抽，咸香适中。 用料： 五花肉 葱、姜、蒜 八角、桂皮、香叶 冰糖（或白糖） 料酒 陈醋 老抽 食用油
做法： 1.五花肉清洗干净，切成2~3厘米的大块。姜切片，大蒜去皮，葱打结。 2.锅中加入少量的油，烧热后，下入五花肉煸炒至变色，加入八角、桂皮和香叶，爆出香味。 3.烹入适量料酒，再加入少许陈醋，大火烧开，转小火慢慢炖熟。（我是用电饭锅炖的，上面煮着吃的同时下面蒸米饭^^） 4.当汤汁收到浓稠时，加入冰糖（或者白砂糖），调中颜色。 5.最后淋上适量老抽翻拌均匀即可。
小贴士： 1.做红烧肉，选用肥肉多一点的五花肉会比较好。
2.不喜欢太甜的口感就减少冰糖的使用量。