银耳炒什么好吃？
1.木耳用温水泡发，洗净撕成小块备用； 2.青红椒切成丁与泡好的木耳放在同一个容器中待用; 3.银耳用清水泡发后用手轻轻揉搓，除去杂质洗净后也放入另一个容器内待用；
4.锅中烧油至七成热时，下入葱末、姜末炒香，加入蚝油和老抽翻炒均匀; 5.倒入处理好的木耳、银耳及青红椒翻炒片刻，出锅前调入盐即可。
特点：鲜香味美、滑嫩爽口 【制作关键】 在烹制过程中要不断翻炒，使配菜与汤汁均匀结合，这样才能达到口感爽脆、味香浓郁的效果。 原料：水发银耳100克，芹菜段100克，胡萝卜片30克，水发玉兰片50克，精盐6克，味精2．5克，料酒15克，白糖少许，湿淀粉适量，花生油750克(约耗50克)。 制作过程： ⒈将银耳摘去蒂头，用凉水浸泡回软，摘成小朵，洗净沥干水分，入沸水锅内焯水至断生后用漏勺捞出，投入凉开水内冷却。 ⒉锅置火上，放油烧至六成热，下芹菜段、胡萝卜片、玉兰片煸炒，接着下银耳，烹入料酒略焖，加精盐、白糖、味精调味，用湿淀粉勾芡即成。
三丝银耳 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色彩鲜艳，鲜咸清爽。
【原料】 主料 水发银耳250克，香菇、蘑菇各25克，熟冬笋50克，鸡脯肉100克，鸡蛋清1只。辅料 精盐8克，味精3克，绍酒10克，芝麻油25克，湿淀粉25克，鸡汤适量，熟猪油750克（实耗50克）。 【制作过程】 ①把银耳去根蒂，洗净撕成小朵，放清水中浸泡回软；鸡脯肉批成薄片，放入碗中，加盐、绍酒（3克）、鸡蛋清拌匀上浆，下入四成热油锅中划油，倒入漏勺备用。
②炒锅上火，下熟猪油25克烧热，放入蘑菇、香菇煸香，加鸡汤煮沸，放入银耳煮一会儿，再加精盐、绍酒（7克）、味精调味，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油，盛出装碗；原锅复上火，下入熟猪油25克烧热，投入笋片、肉片煸炒，加入鸡汤、精盐、绍酒（4克）、味精、芝麻油炒匀，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，然后将三丝盖在银耳上即成。 特色