辣椒肉卤怎么做家常？
原料：辣椒500克、五花肉150克、洋葱50克、老姜2片、蒜瓣4个、郫县豆瓣100克、甜面酱10克、黄酒15毫升、白糖7.5克、精盐2.5克、鸡精5克、食用油适量
制作过程：
1、将辣椒去蒂，洗净后晾干水分。
2、五花肉切丁；洋葱洗净后切丁；老姜和蒜瓣切末。
3、炒锅内放入比平时炒菜多一些的油，烧至五成热，倒入五花肉丁爆炒至熟酥，呈淡黄色，香味四溢。
4、放入洋葱丁、姜末和蒜末，炒至洋葱发软，下入郫县豆瓣和甜面酱煸炒几下。
5、烹入黄酒，放入白糖、精盐和鸡精，炒匀。
6、下入辣椒簸萁翻炒几遍，炒至辣椒断生，呈紫红色时，出锅晾凉即成。