老鸭汤是广州的特色，用老鸭、红枣等食材炖成的汤品，有滋阴养胃的功效，在《本草纲目》里也有记载。 准备材料： 老鸭半只（大概500g）、红枣6个、生姜3片、枸杞少量。
做法步骤： 老鸭清洗干净砍成块状； 锅里烧开水，把老鸭焯一下去腥味； 准备好炖锅，加入老鸭以及洗净的红枣和姜，大火煮开转小火慢炖1个小时左右； 加入枸杞子再炖20分钟左右就可以啦~ 小贴士： 1.炖汤的鸭子最好选用老鸭，肉质会更紧实，炖出来的汤汁会更香浓。 2.如果用的是普通砂锅，记得不要开大火，小火慢慢炖才会美味。 我这次做的老鸭汤因为放了红枣，所以颜色会偏红亮，如果不喜欢吃太红的汤汁，可以先把红枣煮熟之后再炖制。 这个汤味道真的绝了！既滋补又不上火，连喝两三碗都不腻，晚上喝上一碗还能助眠呢～
关月波优质答主鸭肉炖茄子 原料：老鸭肉400克，茄子500克，鸡蛋1个，水发香菇5朵，葱段、姜片、盐、白糖、料酒、清汤、植物油各适量。 做法：1、鸭肉洗净，斩成块，人沸水锅中焯透，捞出洗净；鸡蛋磕入碗 内，打匀，茄子洗净，去蒂，切块，拍上干淀粉，拖上蛋液，入五成热 油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
2、锅内留底油烧热，下入葱段、姜片煸香， 放人鸭块煸炒，烹入料酒，加清汤、盐、白糖，煮沸后放入香菇块同煮 ，煮至鸭块熟烂时，放入茄子，煮透即成。 特点：鲜咸香，肉烂茄熟。
鸭肉炖粉条 原料：鲜鸭肉500克，粉丝100克，水发香菇8朵，葱段、姜片、八角、 盐、料酒各适量。 做法：1、鸭肉洗净，斩成块，焯水后捞出，粉丝用温水泡软。
2、锅 内放油烧热，下入八角炸出香味，放人鸭块煸炒至鸭肉干爽时，加人葱 段、姜片、香菇、料酒、清水，煮沸后撇去浮沫，转用小火炖至八成熟 时，加盐调味，再放入粉丝，炖熟即成。 特点：香醇味厚，酥、脆、滑 、爽俱全，十分可口。
