羊肉怎么样做才好吃？
我最喜欢的是烤全羊，烤的时候香气就飘出来了，不过在家里烤估计很难，因为要很大的烧烤架，而且要有专门的工具，其实做法不复杂，就是买好新鲜的羊，把羊处理好，然后抹上调料腌上一天（调料很多），再刷上油，撒上孜然粉和辣椒粉什么的，放到烤架上烤就可以了。 烤好的全羊皮焦肉嫩，香味四溢，吃起来也是外酥里嫩，满口留香。这个适合多人一起吃，一个人吃不了那么多。 这个比较麻烦的当然是手抓饭啦，不过吃起来过瘾啊！准备一些羊排，还有胡萝卜、洋葱、葡萄干等等配料，把羊排剁成小块，然后和胡萝卜一起先用大火炖，接着加入洋葱、大米继续炖，中间还要加些调料什么的，最后等米熟透，汤汁收得差不多时再加入葡萄干就OK了。这个味道很好，只是做起来比较费工夫。 火锅也很好吃，特别是清汤涮羊肉，吃的就是新鲜。在超市买一包火锅底料，切上几块羊肉，加点蔬菜什么的煮起来就很美味了。
当然还可以炒着吃嘛，羊肉串大家都吃过吧，那炒羊肉也应该是很好吃的！先把切好的羊肉用料酒等作料腌制一下，然后再下锅炒就行了。 这个就不多说了，反正就是要多吃葱、姜、蒜这些去腥的东西就对了。 下面推荐几个比较不错的羊肉菜吧： 1.干锅羊肉 用料：白萝卜半根、土豆一个、羊肉片250g、芹菜适量、花椒一小勺、干辣椒4个、八角一粒、姜一块、葱一段、香叶两片、料酒一大勺、生抽两大勺、老抽一大勺、冰糖一小勺、鸡精少许； 做法： 1.准备好所有原料。将萝卜切丝，芹菜切段，葱姜切片； 2.锅中倒油烧热后，放入葱姜爆香，倒入羊肉片翻炒至变色，再放入花椒、干辣椒、八角、香叶炒出香味，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖炒匀； 3.加入开水没过材料表面，大火烧沸后转小火炖10分钟左右； 4.转入干锅，或干净的砂锅，放上芹菜，盖上盖子小火煸熟即可。
2.羊肉泡馍 主料：中筋面粉350克。 辅料：羊肉(瘦)890克、香菜2棵、青蒜6条。 调料：盐3/4茶匙、酵母1小匙、水130毫升、酱油1汤匙、香油1/2汤匙、辣椒面1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、淀粉1茶匙、高汤8杯。 制作步骤： 1、酵母溶于水中，加入面粉揉成团，盖上湿布饧发约1小时; 2、羊肉切丁备用; 香菜与青蒜洗净，切成段，分别盛入容器备用; 3、炒锅加油烧至五成热，下入羊肉煸干水分，烹入酱油炒至上色，添入高汤，下盐、糖、鸡精调味，烧开后撇去浮沫，放入大葱末、生姜末、大蒜末，转小火烧2小时左右，至羊肉酥烂为止; 4、将面团取出，再次揉匀，搓成长条，分成大小相同的剂子，擀成圆薄饼备用; 取一平盘涂上一层食用油待用; 5、将面饼置于盘中，饧发半小时左右; 6、炒锅内注油烧热，放入饼坯炸至金黄，捞出沥油; 7、将炸过的饼掰碎，码放在碗中; 8、取一钢制锅置于火上，先撒一层白菜片垫底，然后将羊肉汤及羊肉分两次浇入，放香菜、青蒜各一半，加辣面、味精、胡椒粉、香油，略搅几下，待烧开起锅装入碗内，再撒香菜、青蒜，最后淋上熟猪油即成。
3.烤全羊 主料：羊10000克。 调料：盐100克，洋葱(白皮)75克，胡萝卜50克，孜然50克，红辣椒50克，植物油50克，味精25克，椒盐30克。 制作方法： 1.选择一只绵羊宰杀，把羊腹内的脏物剔出，用清水冲洗干净。然后将精盐和30克洋葱丝同放入羊肚子里，再将整只羊浸泡在鲜汤里2个小时后捞出，用竹签在羊肉上扎些小孔。 2.将胡萝卜、洋葱、红辣椒均洗净切成片。把香菜、孜然、味精、精盐一并上桌，随羊肉一同撒在砧板上，用刀背砸匀，抹在羊肉上，再撒上一层葱花，然后将羊头朝前，尾朝后放在特制的炉膛内，点燃木炭烘烤40分钟即可上桌。 特点：色呈紫红，皮脆里嫩，香甜味美，鲜香可口。