竹笙炒什么好吃？
竹笙，是竹子里长的菌类，跟竹子一样有节、有中空。 把竹笙洗干净，切成段状待用。 瘦肉（猪腱子肉）切小片，加入盐、生抽、生粉、料酒腌制片刻。 红辣椒去籽后切丝，蒜头剁碎成末。 炒锅烧热，倒入适量食用油烧至六成热时，放入腌好的瘦肉煸炒至变色。 大火翻炒一会后，加入蒜末和一半的红椒丝，继续大火炒匀。接着把切好的竹笙放入锅里一同翻炒均匀。 然后盖上锅盖，小火焖3分钟。
最后打开锅盖，放入剩余红椒丝和大葱白爆香（如果汤汁过多，可以开大火收汁）；最后调入鸡精和香油拌匀即可盛盘上桌了。 这道菜口感脆嫩，味道咸香微辣，非常好吃！