石片鱼好吃吗？
本人在西藏野外工作过几年，对各种野生鱼有研究。 先说结论：石片鱼味道不错，但是个体太小，不适合用油炸或者煎的方法来烹饪（炸或煎的过程中很容易使鱼肉变干，不新鲜），最好使用清蒸、炖汤的方式。
再说原因：石片鱼的鳞比较小也比较薄，容易清洗干净；肉比较细软，骨刺比较少；腥味比较淡。 但是！请注意！因为石片鱼生活在湖泊和溪流中，以底栖动物为食，所以胃肠道里很容易积累淤泥和细菌，清洗起来不那么简单。而且由于体型较小，肌肉里含有的肌纤维比较多，因此吃起来感觉肉质较老。
最后推荐吃法： 1.清炖汤喝，多放葱姜蒜等辅料，可以去腥增香。不要放过辣椒和大蒜，味道美极啦～
2.剁椒蒸鱼，把鱼头劈开，蘸着鲜辣的剁椒酱吃。
3.酸菜鱼，用泡椒、酸菜来炒制汤汁，味道棒棒哒~ 好啦，说到石斑鱼，肯定就要提到我们大厦门的海鲜了。现在正是夏末秋初的时候，石斑鱼正肥美。
在厦门，买石斑鱼有两种选择。一种是去海鲜市场买新鲜的，另一种就是买冷冻的即食石斑鱼。当然，除了厦门，其他地方的市场上也能买到这种鱼类。 但要注意的是，虽然它们长得都差不多，可并不是所有的人都适合吃的。
即食的石斑鱼一般在超市冰柜里卖，我们可以看到它的外表被一层透明的塑料膜包裹着，膜里面还有气体，这就是我们常说的“充气”，目的是防止鱼类在运输途中缺氧死亡。有的还会被浸泡在高浓度的盐水里，这是为了抑制细菌的滋生。 看外观 优质的即食石斑鱼，眼睛明亮清晰，鱼体表面有光泽，身体各部位没有破损，且腹部正常柔软，用手指按一下很快能恢复原状。而品质差的即食石斑鱼，则眼睛浑浊不清，体表发暗无光泽，头部、尾部和鳍条等部位出现腐烂现象。 尝口感 优质即食石斑鱼的味道纯正鲜美，没有任何异味，带有清淡的天然香味，鱼肉紧实有弹性，骨头和鱼片非常容易分离。如果闻到一股酸馊味或者腌制臭味，说明已经变质不可食用。