我吃过的最好的小龙虾在潜江，一个湖北的小县城 去的时候正是五月，武汉已经热到不行，我和小伙伴非常怀疑的走进了一家店，叫虾皇，据说潜江的人都来这里吃。 小龙虾分大小份，我们点了三斤多，加上锅底和辣椒油等乱七八糟的东西，花了四百多一点，大概十几个人吃。
虽然价格不便宜，但味道实在太好，以至于后面几天在武汉到处找类似的餐厅，可惜再没吃过那么好的。这里的虾是新鲜的，而且非常大，一只大约有一元硬币那么大，肉质很紧实，入味很深，连壳都很香（当然我是不会吃的）。锅里的配菜很好吃，有土豆、藕、黄瓜之类的，煮得很软很面，我非常喜欢。唯一缺点是没给我加麻加辣……
第二天早晨醒来，发现自己下意识地蜷缩着身体，脸上还挂着微笑，而枕头旁边放着空了的辣椒油。嗯，一定是做了一个关于小龙虾的梦，不然为什么我会流出口水。
孙伟元优质答主荆州是小龙虾的原产地，也曾经是淡水小龙虾产量和规模最大的城市。荆州人对于小龙虾的烹饪技法是全国独一份的，而油焖大虾就是其中的翘楚。油焖大虾个大螯肥，肉质饱满，色泽红亮诱人，味道鲜香而带有浓郁辣味，是江汉平原地区人们大排档里必点的一份美味。
正宗的油焖大虾并不需要去虾线，虽然可能会有一点点泥腥味，但并不会影响整体感受，反而更增加了江湖气。烹饪过程中将小龙虾充分闷煮而使得壳肉之间的汁水粘稠浓郁，这是油焖大虾与清水大虾在口感上最大的不同。虽然在近年来清水大虾的市场越来越大，但很多荆州人心里仍然觉得油焖大虾最好吃。
潜江小龙虾的产量冠绝全国，每年的产量都能够超过10万吨。如此大规模的产量使得潜江的小龙虾无论在价位还是品质上都十分有优势。因此近年来潜江的小龙虾加工业发展极为迅速，成为了“中国小龙虾加工第一市”和“中国小龙虾餐饮第一城”。
潜江人用他们辛勤的劳动和付出为小龙虾产业的发展作出了杰出的贡献，而潜江的小龙虾也在不断努力进化，逐渐开始生长成为“稻虾连作”和“虾稻共作”模式下无污染、绿色、优质的精品小龙虾。虽然潜江的小龙虾在烹饪技法上与荆州人并无二致，但品质上更加具有新优势。
